Tuesday, October 24, 2017

圆了心愿的~抹茶蛋糕吐司【Mocha Cake Bread】

蛋糕与面包的组合。。。嗯,吃蛋糕的同时又可以吃面包,是一个当有蛋糕想吃面包

冲动时一次过满足味蕾的好方法。


想尝试很久的蛋糕面包,一直没有信心做的好,所以都是在外面买来吃。谢谢Joceline

蛋糕体部分用海糕预拌粉的蛋糕面包,让我圆了做蛋糕吐司的心愿。做了二次这蛋糕

吐司。第一次做用一次发酵法,蛋糕体做了班兰口味,做了抹茶口味,吐司部分则用了

自己近来爱用的水合法+直接法,二种方式二个口味都好吃。(附注:~如果不知道什么是水

合法。。可以看文章最下方的简述哦)。




Thursday, October 19, 2017

第一个挞~港式椰子挞【Hongkong Style Coconut Tarts】



香脆金黄的挞皮,柔软充满椰子香甜味的内馅,上层有一粒糖渍蔗里子(樱桃)是我的【椰

子挞】记忆。多年来依然保留着朴实原貌,它的颜值也许不高,光芒也许不及蛋挞,但椰香

四溢的椰挞,依然还是有它的死忠粉丝。


去年在KL买的挞模,农历新年时买的椰茸,几个月前看到的食谱,今天的木(心血来潮),

从来没有记录过挞或派的小田园,终于因。。。年,月,日,迎来了“第一个挞”。






Sunday, October 15, 2017

谢谢一千个赞的【玛芬】



热爱烘焙,也爱分享,很开心自己常用的食谱,家人爱吃的【香浓巧克力玛芬】,在某烘焙

群里拿到千多次的赞(1K++)。这是第一次拿到这么多赞(谢谢你们)把这份喜悦连同网友们

的作品,食评一一收集,记录在这小田园里与有缘的你分享。


家人爱吃玛芬,我也乐於准备这种方便快速就可以完成的小蛋糕给他们当早餐,或午茶点

心。除了排第一的软香蕉杯子蛋糕,这口碑很好的香浓巧克力玛芬也是家人最爱之一,如果

你爱巧克力口味,可以试试哦。





Monday, October 9, 2017

重回正轨~水合-直接法 黑(裸)麦排包 【Rye Flour Bread Rolls 】


热闹的中秋烘焙过后, 重回正轨。。。尽管家里的厨房下个星期就要开始翻新整修堆物

待我收拾处理,但就是忍不住的继续探索【水合~直接法】。做了二次这放置3天依然

柔软的面包。第一次做想说把家里的全高筋粉清掉,所以用了全麦高筋粉代替高筋粉,

加了香喷喷的裸麦粉,却忘麦粉与黑麦都属于低筋甚至是没有筋性的面粉,结果

比例用量不恰当,面积比较小,口感不是很理想了第一次的失误,吸取教训

二次乖乖的用粉和裸粉,烤制的面包无论是体积,柔软度或感自己都很满意。


食谱是取自 Allie Private Paradise @ 全麦面包,可以说是低油低糖的面包(油脂和砂糖用

比例都不超过 8 %)。自家制的面包,是偏爱低糖低油配方,既然离不开面包,米

饭面食,只好尽量低油低糖。然而,爱不了多元化尝试,偶尔也会试试高油的配

。没有所谓的好或不好,各人有各人对食品的理念法,做自己喜欢的就好。