金瓜喜板 -【Pumpkin xi ban@ 2014】

简单的喜板竟然金立连番失败，老实说经过几次的失败严重打击我对做喜板的信心。家人对我

做喜板的态度也从最初的兴趣勃勃到。。。就只哦一声！！

看到这食谱老实说我不抱任何的希望，但世事总是这样。。。这可以叫着事与愿违吗？哈哈！

无论任何学做喜板的过程让我明白到写食谱的重要性写得好的食谱让你上天堂，写的不好的食

带你下地狱.，谢谢Soh Pon Tee老师棒棒的食谱。

【金瓜喜板食谱】S

oh Pon Tee老师，我有稍微整理和编排了食谱。

普通面粉-250g (过筛)

糯米粉-250g (过筛)

糖-200g

即溶酵母-7g

蒸熟压烂金瓜泥-200g(至250g也可以)

清水200ml

油-30g

香蕉叶/纸托(适量)如用蕉叶记得先用滚水把蕉叶烫过.

少许油（粘手用）

做法:

1) 酵母溶于50ml的清水(水是200ml里的一部分)

2)把面粉,糯米粉,糖,南瓜泥,加酵母水,和清水搓成团(水一点一点的加,不必一定要加完,视团的湿度而定)。

3)再慢慢加入玉米油，揉均匀,很粘手的话,可以用塑料刮刀代替.揉至滑即可。

4) 直接把面团分割出一个个小份（每个约60g）

5)手粘少许粟米油，拿出1粒60g的面团,手掌用滚圆的方式,滚圆后放在纸托上(有蕉叶更理想),然后稍微用手掌压一压,就可以了。

6)待发30分钟。

7)发酵好的喜板，用手指按一按，有弹性，就可以开始预备蒸了.

8)水滚放进喜板用中火蒸12分钟。

关火*锅盖打开小缝保持5分钟，才小心打开锅盖，别让水份滴到喜板，就会美美了.

小提点:

1)所有发酵好的喜板必须一次过一起蒸,不能发酵过度(会影响口感和卖相)

2)锅盖包布以防喜板滴到水。

漂漂亮亮出炉的成品!

手作日期：10/07/2014