!-- Bibi's Baking Journey: 胡萝卜蛋糕 【Carrot Cake]】

Thursday, August 28, 2014

胡萝卜蛋糕 【Carrot Cake]】



这款甜点源于二战物资配给时期,当时糖是非常稀有而昂贵的."胡萝卜"这种甜分高的蔬菜,自然

而然的被运用到甜点制作里.而一直到现在,在欧洲很多地方这道甜点还是很盛行的.

然而,各宗各派,有的加入了核桃,葡萄乾,开心果,杏仁粒等等,但无论加入了什么坚果类来变换花

样,有一点绝对不改变的就是配上奶油芝士,胡萝卜微甜,芝士微酸,绝对是最佳组合和最经典的

味道 ,所以绝对是值得坚持的.但,这次我用了也是带酸味的优格来代替芝士,比较清爽也可以减

轻负担.吃多几片也不怕胖喔(骗自己)...哈哈

几天前做了个小手术,有一个星期的病假,理应是好好休息的.但不甘寂寞的我,看到家里的胡萝

卜快乾掉了,就兴起拿来做胡萝卜蛋糕的念头.




用磅蛋糕模做成的胡萝卜蛋糕,撒上糖粉,有圣诞蛋糕的感觉喔!



【胡萝卜蛋糕食谱】~23/08/2014

材料:

A) 

玉米油 (Cooking Oil )- 120g

黄糖(Brown Sugar) - 120g

鸡蛋 (Egg) - 2颗

B)

低筋面粉 (Low Protein Flour) - 200g

发粉(Baking Powder)  - 1 1/2 茶匙

苏打粉( Soda Powder) -1 茶匙

肉桂粉 (Cinnamon powder)或者综合香料(Mixed Spice) -  1 茶匙

C)

去皮刨丝胡萝卜(Shredded Carrot)  - 300g

葡萄乾 (Raisins) - 100g 泡温水,滤掉水分,待用。

坚果类 (Mixed Nuts) - 100g (核桃,杏仁粒或开心果-可选)

模具 : 7寸模,模里铺上烘焙纸 (我用不沾磅蛋糕模)


做法:

1) 把粉类全部混合后过筛二次.

2)在一个工作盆里把(A料)里的糖和鸡蛋用手动搅拌器把糖拌溶化后加入玉米油拌匀.

3)分二次把(B料)的粉类拌入(2)的油蛋糊里,拌至无颗粒.

4)把(C 料)倒入(3)里混合筠匀后倒入模具里.

5) 把蛋糕糊放入已经预热的烤箱里以170度烤45.分钟或至熟(温度只供参考,自己烤箱温度自行拿捏).

6) 待凉,脱模,即可享用. 

7)也可以配上原味酸尤格一起吃.味道更清爽.不会觉得腻.

小提示:

1) 面粉~可以用自发粉。(如用自发粉,就免掉发粉)

2) 黄糖~如果没有黄糖可以用细白糖代替,只是成品颜色会比较淡而已.

3) 玉米油~可以用其它的油代替,只是不要选味道太重的油类就可以了.

4) 糖的份量是刚刚好,不会太甜,所以不用减少糖的份量,如果增加葡萄乾的份量,那糖的部分

请自行斟酌.

6) 坚果类可以自行决定.我只加了杏仁粒.




淋上原味酸优格一起吃,酸中带甜更美味!


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