!-- Bibi's Baking Journey: 黑可可香蕉玛芬

Thursday, April 23, 2015

黑可可香蕉玛芬

22/04/2015



上个星期五,全家总动员在不同的时间,不同的地方,

分4班航班,浩浩荡荡的飞抵美里,

为的就是出席与见证宝贝侄儿的大学毕业典礼。

除了大哥以外,我想;最最开心的人,非老妈妈莫属了。

可以让老妈妈自愿出远门,除了她的3个宝贝内孙,

其它人选,一律不纳入考虑范围。。。哈哈哈~~

3天两夜的行程,虽然紧凑,却有满满的欢乐,满满

的笑声,感谢天父带领这趟短途旅程一切顺利,

平安,喜乐。。。幸福就是这么的简单。

Amen!



这个星期真的非常忙碌,忙得我晕头涨脑的。。。

今晚;回到家已是晚上10点,掀开餐桌盖食物的盖子,

里面是空荡荡,啥都没有的,才发现自己忘了买明

天的早餐。尽管,累的眼睛都快睁不开了。。。

还是的为;老妈妈,侄儿准备早餐。因此,又见"玛芬"了。

做了这个。。。成人喜欢,儿童不爱,乌漆墨黑,

又浓又搞的"黑可可香蕉玛芬"。

不甜,不油,不腻,微微甘味,简单的蛋糕,没特别可口,

很松软却不够湿润,配上一杯香浓咖啡,刚刚好。


"黑可可香蕉玛芬食谱"(成品5个中型玛芬)

材料:-

自发粉 -100g (可以用低筋面粉+1/2茶匙发粉)

无糖可可粉 - 20g

无糖黑可可粉 -5g

苏打粉 - 1/4茶匙

食盐 - 1/4茶匙

鸡蛋 - 1颗 (A蛋)

玉米油 - 40ml

鲜奶油或鲜奶 - 50ml (我用鲜奶油)
(Whipping Cream or Fresh Milk)

赤糖(Brown Sugar) - 30g (喜甜可以用45g)

熟透香蕉 - 2条 (144g)

模具 - 

玛芬烤盘 / 纸杯



制作步骤:-

1) 先把香蕉压成泥状,静置待用.
     所有粉类混合均匀後过筛接着加入糖及食盐拌均匀,备用.

2)把鸡蛋稍微打散,加入鲜奶油,玉米油及香蕉泥混合均匀,接着把过筛了粉类混合物倒入,翻拌均匀(粉类都沾到液体,即可,不可以过度搅拌).

3) 把面糊倒入玛芬盘/纸杯里至8分满,(也可以加些切片香蕉铺在表层).

6) 放入已经备热的烤箱里中层,以200度烤25分钟或至熟(烤箱温度只供参考,自己的烤箱温度自行拿捏).

小提示:


1) 拌入面粉时不要过度搅拌,以免引起面粉对筋性,影响玛芬的口感.

2) 拌好玛芬必须一次过烤完,不可以分开2次烘烤,会影响成品的口感.如果分批烘烤,第二批的玛芬口感会比较扎实不松软 .

3)我用赤糖量不多;可可粉量重,成品有点甘口(苦),
可自行调整糖量.



家人心中永远的二个宝贝"老妈妈及宝贝侄儿"

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