!-- Bibi's Baking Journey: 儿时味~椰糖木薯块【Gula Melaka Cassava Cake 】

Tuesday, April 14, 2015

儿时味~椰糖木薯块【Gula Melaka Cassava Cake 】


记忆中最初的味道(2)~~蒸木薯块


【蒸(水煮)木薯块沾白糖】,一道古早味浓厚的小食。还记得这。。。

已经被我们遗忘,又或是藏在记忆深处的童年好滋味吗?


小时候我们家吃木薯块的习惯,是用红十字炼奶沾木薯块一起吃。然而,

那家小孩不爱甜食呢。。。

所以,小哥和我总是一再的把练奶舔掉,重复又重复的沾练奶,舔练奶动作,

结果到最後,老半天才吃了一二块木薯,反而把好几汤匙的练奶吞进肚子了 。

这些的曾经的童年趣事。。。都已成为最美好的回忆。





那天看到Sharon之味的椰糖木薯块,想说这把椰糖和木薯 二样充满南洋风味

的食材凑在一块感觉好像蛮不错哟。

今天做了~~~结果。。。老妈妈一个人,就吃了好大一盘,侄儿也吃了不少。。

呵呵~~






*【椰糖木薯块食谱】*

材料 :- 

新鲜木薯 - 适量

椰糖 (Palm Sugar) - 适量(切碎)

白糖 - 少许

清水 - 适量

香兰叶 - 几片 (打结)

食盐 - 少许

淋酱(原食谱没有,可以不备)

淡奶  -  少许

制作步骤 :- 

1) 把鲜木薯的皮剥开,对半切开,把硬梗去掉,洗干净後切成小块状.(尽量切成大小一致的,以便可以均匀煮熟).

2) 把切好的木薯块,和香兰叶及少许的食盐放入锅里,加入适量的清水(可以盖过木薯块)大火煮滚後,转中火煮至木薯块柔软(块子可以插入木薯).加入少许的白糖及切碎了的椰糖,煮约5分钟或糖溶解(需要不时搅动哦),即可.
(甜度随各人喜好,所以糖量请自行斟酌.)


小提示:-

1)喜欢拌着汁液一起吃的,加入椰糖后就不要煮太久,糖溶了就可以了.(我把汁液煮的比较稠.因为之後我淋了一些淡奶)

2)煮好的木薯块可以放冰箱保存,冰过的木薯块冰冰凉凉的的伴着汁液一起吃也很棒喔.

3)淋一些淡奶在煮好的木薯块上,可提香也可增添风味,带着阵阵让奶香味的木薯块也很赞。






而今,我们都不再是当年好甜的小瓜了。。。随着年龄的增长,已经没有太多

的"固打"让我们享受甜食了。但,忘不了它的奶香味:所以我用淡奶来代替炼奶,

淡奶不像炼奶般甜而腻口,反而~~仅是浓浓的奶香气。。。真的好赞喔! 

放入冰箱,冰过後的木薯块,味道更让人着迷。。。




椰糖的椰香味,淡奶的奶香气,双香交替,滋味缠绕舌尖。。。。棒!




手作日期记录:14/04/2015

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