!-- Bibi's Baking Journey: 咸香韭菜,虾米,煎面饼【Shrimp With Leek Pancakes】

Thursday, April 30, 2015

咸香韭菜,虾米,煎面饼【Shrimp With Leek Pancakes】


每隔一段时间,就会想念朴实的煎饼  , 因为想念。。。今天(29/04/2015),

我家的小厨房飘出阵阵的~古早咸香煎面饼味了。翻看记录原来上回做这小

吃是去年的7月份了这里。。。



"咸香煎面饼," 很简单的一道面粉饼 却是最历久常新, 白吃不厌的小吃。



这次换了配方和制作方式,虾米爆香後才加入面糊中煎好的面粉饼,香气很足,

而,加了少许木署粉,让煎的赤赤的外皮更酥,好喜欢这内软外酥的感觉,简单的

盐,鸡粉和白胡椒粉朴实,不花俏的味道,每一口都有韭菜及煎的香香的虾米,二

味道交叠,滋味缠绕,唇齿留香的感觉,真棒!!改良成功,还蛮开心滴。




【咸香韭菜,虾米煎面饼食谱】


材料 :- 


普通面粉 - 200g

木薯粉 -20g (可以不加)

鸡蛋 - 1颗

韭菜 或 青葱 - 1把

虾米 - 30g

清水 - 适量 (依各人喜欢面糊的浓稠度而定)

食用油 - 1小匙


调味料 :-  份量依各人口味

食盐 -

白胡椒粉 -

鸡粉 -

制作步骤 :-


1) 虾米浸软後,沥掉水分,剁碎。 

2)韭菜洗净,切小段备用。

3) 热锅,加些少许食油,把剁碎的虾米倒入,小火爆香,熄火,盛起来,待用.

4) 把面粉和木薯粉过筛,倒一个比较深的盘子里,把鸡蛋加入再把适量的食盐,白胡椒粉及清水搅拌均匀之顺滑无粉粒.(清水无一定的比例,随个人喜好面糊的浓稠度而定).把(步骤1)的虾米和韭菜及1茶匙的食油加入混合均匀.静置30分钟.

5)烧热平底锅,加入少许食油,把一大匙的面糊倒入用小火煎至面饼二面呈金黄色.即可,盛起.


小贴士 :-

1) 把虾米爆香後再拌入面糊里,可让虾米的香气更完整的散发出来.

2)面糊里加入1小匙食油,可以让面饼的外皮更酥.另外把拌好的面糊静置30分钟是让面粉筋性减低.这样煎好的面饼会更柔软.




简单的咸香煎面饼,配上一杯热热的 Milo,这就是我小时候常吃的早餐了。



因为想念。。。今天(06/08/2016)我家的小厨房又传出一阵阵煎面饼味。
今天的是没加"木薯粉"版本。

1 comment:

  1. This looks awesome and I LOVE Asian food, just can't read the recipe...

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