Saturday, September 12, 2015

等久久~~烤香蕉蛋糕【Baked Banana Cake】


【推荐食谱 ~~等久久烤香蕉蛋糕】


香蕉蛋糕在我家是最受欢迎的蛋糕 , 家里无论大的小的,

老的嫩的 , 全都是爱香蕉蛋糕一簇。在没加入烘焙群组前,

我会的就只有香蕉蛋糕和牛油磅蛋糕。

小姑姑,小姨做的香蕉蛋糕通常都是开红盘的哟!因此,

香蕉蛋糕可以说是我的"招牌蛋糕" , 也是我最有把握的蛋糕。

好臭屁喔~~嘻嘻!

几天前 , 往左邻右里家去云游觅食谱时,无意间扫描到Cass~揾到吃~

制作步骤比较特别的蛋糕,当时并没把食谱顺手牵回家。。。

昨晚,在FB看到Sharon 爱厨房分享同一个食谱,终于这次引发

我的探索细胞。家里刚巧有二姐过来的熟香蕉 , 加上明天的

早餐还没着落,这么多的“刚好”为借口。

所谓,天时,地利加人和都到齐了。。。那还“等久久“干什么?

立刻开工吧!


这蛋糕制作过程 , 除了等 , 还是等。。。所以这可说是个考验耐性的蛋糕。

我之前每次做香蕉蛋糕 ,习惯性会把苏打粉和香蕉泥混合好再静置。 

但,静置的时间一般都不会超过15分钟 , 个人制作香蕉蛋糕的经验,

觉得经过静置的香蕉泥的香蕉蛋糕比较好吃。我也不明白固中原理。

而,这食谱更厉害。。。单是香蕉泥就要静置40分钟。



但,如果等待是必经过程,那~~我可以大大声的说。。。

有些东西,是值得花时间去等候的,就比如这。。。。

"等久久香蕉蛋糕"!当然这纯属个人口味。

或许是经过静置和发酵 , 蛋糕口感非常特别, 完全颠覆

我对一般香蕉蛋糕口感的印象!这个蛋糕成品不单非常

松软,而且很有弹性(也就是我们爱说的QQ 啦.)  不油

不腻,减了少许糖量,甜度刚刚好。真的很好吃,而且

是越吃越好吃,完全停不了口。老天~~我的肥肥腰又增

尺寸了啦!带去与同事分享,口碑很好哦!嘻嘻~~

谢谢sharon的分享,我的“香蕉蛋糕宝典”又多了个超棒

食谱!




【等久久~烤香蕉蛋糕食谱* 】原食谱自Jenny Ong

材料:-

材料(A):-

熟透香蕉泥 (Mashed Banana) - 250g

苏打粉(Soda Powder) - 1小茶匙

材料(B):-

鸡蛋 (Eggs) - 3颗Omega A Size  

细沙糖 (Caster Sugar) - 75g 

自发面粉 (Self Raising Flour) - 130g

食盐(Salt) - 1小撮

材料(C):-

玉米油(Corn Oil) - 40ml

模具 (Mould) :- 长型模,模里铺烘焙油纸(应该可以用7寸模)


附注:-

1)香蕉 :- 尽量选用熟透的香蕉来制作香蕉蛋糕.越熟的香蕉,烤好的香蕉蛋糕香气越棒.
(我用了二种香蕉,其中一种是白肉香蕉,所以你看到的蛋糕体灰白色的其实是香蕉肉).

2)鸡蛋:- 我用Omega A Size鸡蛋,去壳後三颗鸡蛋重量为158g.(第二次156g)因为用了omega蛋,所以蛋糕成品呈金黄色.

3)糖量:- 糖的份量可随香蕉的甜度而调整.越熟的香蕉甜度越高,所以糖的用量依个人喜好.
(我第一天用60g,第二天用50g),因为第二天香蕉更加熟,甜度也更高了,二次的甜度对我来说刚刚好.)

4)烘烤温度:-不同的烤箱与不同大小的模具,受热程度不一,所需的温度和烘烤时间会有所不同,因此烤箱温度请自行调整. 此外一般如果用铁的模具,我会把装有面糊的模具放在烤箱的最近底层.但,如果是用纸杯或纸模我会把装有面糊的纸杯或纸模放在烤箱中层.这些纯属个人习惯.请依个人方式烘烤.


制作步骤:-

1)香蕉去皮,用叉压成泥状加入苏打粉混合均匀,静置40分钟.

2)自发面粉过筛后加入食盐混合均匀,待用. 

3)用个工作盘把鸡蛋和细砂糖用手动打蛋器搅拌至糖溶解.(不用担心有没打发,只需把搅拌至糖溶解,即可)把过筛的面粉一次性加入,拌均匀至无颗粒,然后再把已经静置了40分钟的香蕉泥加入混合均匀.用个盖子盖好,再静置40分钟.
    
4)静置好后,加入玉米油拌均匀後倒入铺了油纸的模具里,再次静置10分钟.

5)放入已经预热好的烤箱底层,以170度烤45分钟或致熟.(烤箱温度及时间只供参考).
自烤箱取出,待凉,脱模,把油纸撕掉.即可.(面糊放进烤箱烤至表面呈结皮状[约10-15分钟後]可以用小刀在蛋糕表面划一条痕,再继续烘烤,那样就可以烤出裂痕整齐的蛋糕了).



小分享:-

我喜欢蛋糕表面烤的有点焦焦赤赤的,所以通常蛋糕烤熟後我会把蛋糕放在烤箱上层,只用上火再烤多5分钟.如果你喜欢也可以用这方式.但,要注意哦,不小心很容易就会把表层烤的过焦.








连续两天都用这个食谱做了二次香蕉蛋糕,除了因为蛋糕太好吃外,

也因为大宝贝今晚回家,小姑姑明天就与好姐妹们翘家去游山玩水了,

没什么时间做蛋糕个大宝贝解馋。。。呵呵~~



上面的相片是第二次的成品,下面的那一张是昨天的成品。两张相片要

传达的是蛋糕的弹性和组织。


我用了二种香蕉,其中一种是白肉香蕉,所以你看到的蛋糕体灰白色的

其实是香蕉肉哦!(PS: 只有最后二张相片,是第一次的成品哦,因为

一次蛋糕表面烤的有点太焦了,所以没拍太多张。。。). 



手作日期:10/09/2015 



















1 comment:

  1. 就是喜欢与众不同QQ的口感,所以等待也是值得的!

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