完全无设置 , 随手即兴做成的一道小点心~~"流沙(香蕉)蕃薯球"。
所谓的"流沙"，说穿了其实是。。。熟透透的香蕉经过高温油炸后
~~乍看之下，几乎可乱真有像"流沙"的香蕉。 哈哈！
今早在搓着番薯团准备做炸番薯球时，看到晾在一旁已完全熟透透，
感觉有点碍眼的那串香蕉。。。突然一个念头闪过 , 立即扒了2根香蕉
去皮切厚片裹入番薯团里去。
没想到炸好的番薯球夹着的热热软绵的香蕉挺可口的~~而且还流沙喔!
哈哈~~
*流沙(香蕉)番薯球食谱*
材料 :-
番薯泥 - 250g
切厚块熟香蕉 - 2根
普通面粉 - 70g
木薯粉 - 20g
白砂糖 -15g
清水 - 25ml (视情况而定)
制作步骤 :-
1) 番薯去皮切块隔水蒸熟後,趁热压成泥状,备用.
2)面粉,木薯粉,番薯泥及砂糖一起搓成软团(清水视团的湿度而,如果番薯含水量高,清水可免掉).再分割成一粒粒的面团,放在手心稍微压平後把切厚块的熟香蕉放在中心点,收口,滚圆,即可.
3)热油锅,开小火把番薯球放入,轻轻晃动锅子,避免番薯球黏在锅底至开始变色,才用漏勺翻动.炸至外皮酥脆,用漏勺轻轻按压不会扁,即可,捞出,盛盘.
小贴士:-
1)番薯泥可以预先准备好收冰箱.要用时再直接从冰箱取出.再和其它材料混合即可.
2) 如果番薯水分比较多, 那清水的部分可以免掉.个人经验"紫薯"含水量比较少,反之"橙薯"的含水量比较高.
3)糕点不会很甜,如果喜欢比较甜口的,糖量请自行调整酌量增加.
手作日期记录: 07/01/2016
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