柠檬优格玛芬【 Lemon Yoghurt Muffins】

就是爱~~柠檬香(3)

这玛芬是旅游前来不及分享的存货，原本计划回来後尽快搞定上帖。

哪里知道回来後，工作上一大堆事情等着要处理与安排 ，又要照顾因跌伤

脚动手术住院的妈妈，公私二头忙的我，每天都得跟时间赛跑。加上旅游

期间，被好友打鼾声搞的睡眠严重不足，这所有的事奏在一块，累得几乎

屁股一碰到沙发即可睡着。那还能腾出时间分享啊~~

趁着今天星期六接老妈妈出院，不必赶上赶下， 时间比较充裕，赶紧把

它整理妥当给贴上来。不然 ，可能要等到天荒地老了。哈哈~~

向来无论什么事，都只保有三分钟热度的我；早前买了一部优格机回家，

兴致勃勃的做没几次。。 。就把它晾在哪生灰尘了。那天瞄到其中一包

优格粉快过期了 ， 心里觉得有一丁点内疚的感觉(哈哈！)，赶快就动手

把它给解决掉。

做了优格，当是要做些与优格相关的蛋糕咯。。。冰箱里刚好有我的最

爱“柠檬”，那就干脆来个“柠檬优格配”好了!

蛮山姑(没见识)的我 , 从来不知道~~只需多做个简单的步骤 , 烤好的玛芬柠檬香味更明显。

经过这次的实验证实~~相信以后一定不会错过这个步骤。

用优格制作的玛芬既湿润又柔软，加上浓郁的柠檬香气，清新又清香的组合 , 蛮不错吃的。

喜欢柠檬酸香的我，略嫌柠檬酸味不够重，下次会把柠檬液的份量加多一点点。

【柠檬优格玛芬食谱】

(A料) ~

低筋面粉(Low Protein Flour) -150g

可以用自发面粉 (Self Raising  Flour ),如用自发粉材料里的发粉可以免掉.

发粉(Baking powder) -6g

柠檬屑(Lemon Zest ) - 自1粒柠檬

食盐 ( Salt) - 2g

细砂糖 (Caster Sugar)- 70g (喜欢比较甜口的,可以增加至~~8og或更多)


(B料）~

鸡蛋( Egg)  - 2颗 (102g 净重）

玉米油(Corn Oil) - 50ml

柠檬汁(Lemon juice) -30g

原味优格( Plain Yoghurt) - 170g

模具 - 

玛芬烤盘 / 纸杯 (我用纸杯,做了6杯)

制作步骤:-

1)柠檬皮屑和细砂糖放在一个碗里,用指逢间混合着砂糖稍微搓揉柠檬皮屑即可.(透过搓揉方式让柠檬皮屑里的香油释放出来）

2)(材料A)中的粉类混合均匀过筛,接着加入盐,糖和柠檬屑拌均匀备用.

3)把鸡蛋稍微打散,加入原味优格,柠檬汁及玉米油混合均匀,接着把过筛的粉类混合物倒入,用塑胶刮刀以不规则方式翻拌均匀(粉类均匀沾到液体,即可,不需要拌至顺滑).

4) 把面糊倒入玛芬盘/纸杯里至8分满,即可.

5) 放入已经备热的烤箱里中层,以200度烤20分钟或至熟(烤箱温度只供参考,自己的烤箱温度自行拿捏).

做玛芬的撇步:-

1) 制作玛芬,最重要是面糊不可以搅拌过度,当粉类加入液体时,塑胶刮刀以不规则方式,只需要让粉类都沾到液体,即可.如果搅拌过度会引起面粉的筋性,可能会影响它的膨胀,导致做好的玛芬口感不好.

2)"玛芬面糊"拌好後,必须立即而且是一次性烤完,不可以分开2次烘烤,会影响成品的口感.如果分批烘烤,第二批的玛芬口感会比较扎实不松软,略微孙色 .


分享小窍门:-

那天看到一个如何把柠檬皮屑里的香油成分释放出来,以增强柠檬制成品香气的小窍门.
制作这玛芬时做了个实验,出炉的玛芬香气果然真的有不一样,如有兴趣,你可以试试看哦！
（那就是~~用指逢间混合着砂糖稍微搓揉柠檬皮屑,这么一个简单的步骤).

手制日期记录: 03/04/2016