这个中秋与上海有约~芝士上海月饼 (红豆沙)【Cheesy Shanghai Mooncake】

话说~~

那天做的12粒紫薯上海月饼，一下子就吃清光了，有点不够过瘾 ，赶紧到烘焙店买馅料。跑

了几家常去的烘焙店都说月饼馅卖完了，皇天不负有心人~很幸运的最后终于买到了1包低糖

红豆沙馅。有了馅料，就可以试试芝士口味的囖，既可满足爱吃芝士的肥仔侄儿，又可以做

多一种口味，可以请同事吃（谢谢~·每次愿意当我白老鼠的同事），同时也可以做一些来

送礼，想到都开心。呵呵~~本来完全没有打算做月饼，没想到最后竟然变成~~~这个中秋与上

海有约，哈哈！！



芝士口味与原味上海月饼是同时相中的食谱，先试了原味，打铁趁热的也把芝士口味上海月

饼给生出来，不然我这个见异思迁善变的家伙，肯定会变心的。哈哈！！！咸香的芝士饼

对上甜口的红豆沙馅，咸甜的配搭，口感还蛮特别的。

烘烤时不小心把烤箱温度关掉了，察觉的有点迟，因而算错了时间，结果有点烤过头了，

幸好没有太大影响。

【低糖红豆沙馅，不会太甜，不错吃。】

【芝士上海月饼食谱】参考自 May家

材料：

(A) 皮料

普通面粉 (All Purpose Flour)  - 140g  （过筛）

糖粉 (Icing Sugar )  - 50g 

奶粉 (Milk Powder)  - 25g

蛋黄粉 (Custard Powder)  - 17g 

芝士粉 (Parmesan Cheese Powder） - 22g （我用 cheezy wedges powder )

发粉 ( Baking Powder)  - 1/2 茶匙

牛油( Butter） - 25g 

白油 (Crisco Shortening)  - 50g (（可以用牛油取代）

鸡蛋(Egg)   - 1粒

(B)  馅料 (随喜）

红豆沙馅 ( Red Bean Paste ）  - 300g 

(C) 抹面

蛋黄 (Egg York)  - 1 粒（打散）

装饰：

黑或白芝麻(Black or White Sesame Seeds)  -  适量

做法：

1） 将红豆沙馅分成每份 20克（共15个）搓圆，备用。

2）把所有粉类和糖粉混合均匀，把白油和牛油加入用指尖搓成碎粒状，加入鸡蛋用刮刀拌均匀成软面团。静置30分钟或至不粘手就可以使用。（如果面团太软，可以放进冰箱15-30分钟后才包馅会比较好操作）。

3）面团分割成15份小面团，压扁包入馅料，搓圆，排放在已经铺了烘焙油纸的烤盘上。

4）放进已预热的烤箱，以150烘烤15分钟，取出待凉10分钟，才涂蛋液，撒上芝麻，再继续烘烤20分钟或至金黄色即可。 

【用cheezy wedges powder, 面团的颜色好漂亮喔！】

【搓了二份面团，一份原味 ，一份芝士口味。】

小分享：

1）馅料 ~ 没有特定的馅料，用自己喜欢的馅料即可。我用红豆沙馅。

2）饼皮 / 馅料 ~ 我的饼皮是 25克 / 馅料 20克，成品 15粒，可以按自己喜欢的大小做调整。

3)  芝士粉 ~  我用cheezy wedges powder代替Parmesan Cheese Powder，所以面团颜色比较金黄。

4) 面团 ~ 配合自己的时间，我下午把混合好的面团放入盒子盖好，收进冰箱泠藏，晚上取出来使用。

【紫薯上海月饼 &  芝士上海月饼}】

My Note ：手作日期：30/09/2017

1）红豆沙馅～购自 Consfood

2) Cheezy Wadges Powder - BWM