三色珍珠糕

08/07/2014 - 三色珍珠糕 ( Kueh Sago)

今天在删相片时才发现这个糕点的食谱还没整理.所以今天快快把它解决了.

这个糕点并不会难做,只是原食谱的步骤比较繁琐,懒惰滴我把它简化了.但无损它的美味.

斑斓和椰子的相遇,真是天生绝配! 吃的时候,鼻子闻到的尽是斑斓的香气,每一口都带着淡淡的

椰子味然而舌尖上哫嚼到的又是一粒粒大小不一致的沙谷米粒.很棒的感觉!

并不特别爱吃茶菓,但我享受做糕点的过程.这些茶菓最后都是进贡到二姐家给二姐包办.

【三色珍珠糕食谱♡】

材料:

沙谷米 (Sago) - 150g

浓椰浆 - 600ml

斑斓汁 - 25ml

细砂糖 - 180g(我用150g)

木薯粉 - 210g

沾米粉 - 90g

盐 - 少许

模具 : 7寸模,模里抹油.

做法 :

1) 先把沙谷米煮透,尽量滤乾水分(备用).

2) 把粉类过筛2次去除杂质(备用).

3) 把木薯粉,沾米粉,盐及糖倒入一个工作盘混合均匀,加入椰浆拌匀后加入沙谷米彻底拌匀.分成三份同等份量.

4) 1份加入斑斓汁,另外二份各自加入不同的色素拌均匀(备用).

5) 起炉火用个大锅把水注入并煮沸,准备蒸粉浆.

6) 把7寸模先抹上一层薄薄的油, 倒入第一份粉浆用中大火蒸8分钟,再倒入第二份粉浆蒸10分钟接着倒入最后一份粉浆蒸15至20分钟.拿个竹签插入粉浆里如果没有沾黏物就表示完全蒸熟了,如果有沾黏物就再蒸多一会.

7) 蒸好,待完全泠却才脱模,切片,享用.

小提示:

1) 如果要糕点口感结实一点,可以減少50ml的水份.

2) 如果不喜欢太重的椰浆味,可以把600ml的椰浆换成500ml椰浆和100ml清水.