芝麻香 ~ 蒸番薯芝麻年糕球 -【Steamed Sweet Potato Nian Gao】

就因一个"蒸"字对上眼的食谱，不油炸比较不会增加身体负担的糕点，我还蛮乐意尝试的。蒸

好的年糕可以沾椰丝或烘香过的芝麻，家人不爱椰丝所以我沾芝麻。芝麻除了添香气，也多

了咔磁咔磁的口感，相信沾椰丝的应该也会很赞，有机会要试试！！

向来话不多的宝贝侄儿,自开始工作後和小姑姑多了很多聊天的话题，每天放工回家，就追着小

姑姑急着要把公司里所见所闻与小姑姑分享。。。，对这社会新鲜人来说，每天工作周遭所发

生的事，无论大或小都是充满吸引力，那像我这种，工作了仿佛一世纪这么久的，每天的工作

那还有什么新鲜事可言，热忱也早就被时间烧尽化为灰了。。。。

【蒸番薯芝麻年糕球食谱】食谱参考自烘焙组群，按手边食材有调整。

甜番薯泥 - 250g

切丁年糕块 - 适量

糯米粉 - 120g

食盐 - 少许

清水 - 80ml

细砂糖 - 2大匙

炒香白芝麻 或 蒸热的新鲜白椰丝 - 适量 

做法：

1) 年糕切成四方型小块状，备用。

    白芝麻用白锅(不放油),小火烘香(呈淡淡金黄色).

2) 糯米粉，糖及食盐混合均匀后把番薯泥和清水加入搓成软面团。(清水不要一次性加入，酌量加看团的湿度而定，不粘手即可)。

3) 把番薯面团分割成20g(或25g)一粒的小面团。

4) 把小面团搓成圆球状，放在掌心再压扁然後把切成小块的年糕放在中间，收口，滚圆，排入蒸盘里。

5)锅里加水煮至沸腾后放入番薯球，中大火蒸7-8分钟即可，趁热沾上炒香的白芝麻或沾上蒸过的椰丝(鲜椰丝先用少许食盐另外蒸热约5分钟)。

小贴士：

1) 芝麻/椰丝 -  如果不沾芝麻,番薯年糕也可以沾鲜椰丝(“鲜椰丝”先用少许食盐另外蒸5分钟).

2) 番薯  -  不同的品种的番薯含水量不同，因此【清水】的量只供参考，视面团的柔软度酌量加

入，反之万一不小心加的太多水分，也可以加少许的糯米粉调和。

3) 细砂糖*- 份量可随个人喜好增加或减少。

手作日期记录：27/04/2015