Sunday, May 31, 2015

自制士多啤梨果酱【Homemade Strawberry Jam】

我是个蛮犹柔寡断的人,老实说;还蛮讨厌自己这种不果断的个性。。。。

就因为这样的性格,很多事都拖了又拖,直到最後一刻,才在匆忙中做决定。

就比方说这帖子吧,成品完成了整个星期,只要写了篇稿文,把帖子上了,

就大功告成,但我就是有本事写写停停。。。。加上这几天超忙滴,

到最後竟然用了一个多星期。。晕!





大姐买了两大盒鲜草莓(共880g)回来,用了一些来做士多啤梨优格芝士冻饼,

剩余的就拿来做我想做很久,却一直没机会做的草莓果醬,我其实还蛮爱自

己制作果酱,因为自制的货真价实和买现成的比较,味道真的差十万八千里,

这草莓果酱,超呼我想像中的美味,制成品的色泽漂亮,鲜甜果香气很突出,甜

酸度适中,让我很惊喜也非常喜欢它的味道,很棒.很合我口味,相信以後"它"

会时常出现在我家里。




【自制士多啤梨果酱食谱】参考自Carol Easy Life

材料 :-

新鲜士多啤梨(草莓) - 400g
(我用440g)

细砂糖 - 150g 
(糖量以果肉重量的35%)

柠檬汁 - 1大汤匙 (我用2大汤匙)


制作步骤 :-


1) 草莓清洗干净切成小块状,加入糖(附图3),柠檬汁稍微搅拌均匀(附图4).放入冰箱至少2个小时或以上.(这方式是让草莓软化,同时把水分释放出来(附图5),缩短熬煮的时间).我放置了3个多小时.

2) 自冰箱取出,放一个比较深的锅里,用中小火慢慢熬煮至浓稠,就可以了(如果不小心煮的太乾,加少许的清水煮多一下下就可以了),用木匙刮底可以看到锅底,(附图11),(我煮了30分钟达至这程度).煮的过程中要时不时的搅动,让果胶更容易释放出来.

**刚开始熬煮的时候会出现很多泡泡(附图7)可以不必理会它,它会渐渐消失(附图10-煮了25分钟後的状况).

**(附图8)大约熬煮了10分钟后,(附图9)约20分钟后.

3)果酱煮好趁热立刻装入一个干净,风乾,无水气的玻璃瓶里,盖紧,倒扣(附图12),直到完全泠却,收正(附图13),即可.放在室温保存,一旦开封,要收进冰箱.

小提醒:-

糖量 :- 糖的用量为草莓肉重量的35%,可随各人口味调整.

柠檬汁 :- 可以让果肉色泽漂亮也可以调整味道,柠檬汁的量可随各人喜欢做增减.

保存期:- 虽然说装草莓酱的瓶子经过煮沸,凉乾,倒扣的果酱不会有空气,不会产生细菌。。
保存期会比较久.但个人觉得,家庭式自制果酱还是建议小量制作,尽快食用.







娇艳欲滴的色泽,还蛮讨喜,蛮诱人的。。。



我煮的还蛮浓稠的,放置了整个星期了也没"出水"现象,

用了440g的草莓肉,150g的糖,柠檬(成本约马币Rm 40)成品只有

313g.说起来还蛮贵的;但,当品尝到成品时,觉得一切都值得了.


手作日期记录:25/05/2015

Thursday, May 28, 2015

香浓巧克力玛芬@玉米油(Chocolate Chocolate Chip Muffins)


26/05/2015 - *推荐食谱*



自去年12月至今,"它"<浓郁巧克力玛芬>在我家。。。

仍然是,高居榜首的玛芬食谱配方,

把食谱传授给爱吃巧克力的小侄女,

小侄女再将它传给二姐的小儿子,

表姐弟两还蛮相亲相爱的嘛。。。

嘻嘻~~无它的;因为这二个小瓜都是

"超级巧克力爱好者联盟之友啦!



这玛芬还真是个小兵立大功的食谱,每一次只要是用这个玛芬

配方,有緣品尝的人都会说 ; 这玛芬好好吃喔! 嘻嘻~~

已经不记得总共做了几次这食谱;再次分享,是希望有更多朋友

可以试试,这个很棒的玛粉食谱。

基本上,二次的食谱并没什么分别,只是这次用玉米油,而之前分享的是

用了溶解牛油代替玉米油。



*浓郁巧克力粒玛芬食谱*@玉米油
(原食谱自 Nigella Lawson)

材料:-

自发面粉 (Self Raising  Flour ) - 250g
(原食谱是普通面粉 +2 1/2茶匙发粉) 

可可粉 (Cocoa Powder) - 2汤匙

食盐 ( Salt) - 1/4茶匙

鸡蛋( Egg)  - 1颗 AA Size

玉米油(Corn Oil) - 90ml

鲜奶(Fresh Milk)- 250ml 

细砂糖 (Caster Sugar)- 100g
(原食谱用 - 175g)

巧克力粒( Chocolate Chips)  - 80g
(原食谱用 - 150g)


模具 - 


玛芬烤盘 / 纸杯 (我用纸杯,做了7杯)


制作步骤:-


1)  粉类混合均匀後过筛,接着加入盐及糖拌均匀备用.

2)把鸡蛋稍微打散,加入鲜奶,及玉米油混合均匀,接着把过筛的粉类混合物倒入,翻拌均匀(粉类均匀沾到液体,即可,不可以过度搅拌).

3) 把面糊倒入玛芬盘/纸杯里至4分满,随意放些巧克力粒粒在上面,接着再倒些面糊在上面至8分满,最後再撒些巧克力粒在表面.
(因为家里剩下少许蓝莓;所以,其我有加少量的蓝莓在表层.)

4) 放入已经备热的烤箱里中层,以200度烤25分钟或至熟(烤箱温度只供参考,自己的烤箱温度自行拿捏).


小提示:

1) 制作玛芬,最重要是面糊不可以搅拌过度,当粉类加入液体时,只需要让粉类沾到液体,即可.如果搅拌过度会引起面粉的筋性,可能会影响它的膨胀,导致做好的玛芬口感不好.

2)"玛芬面糊"拌好後,必须立即而且是一次过烤完,不可以分开2次烘烤,会影响成品的口感.如果分批烘烤,第二批的玛芬口感会比较扎实不松软 .


给自己的记录:-

1) 100g的糖量是家人可以接受的程度,不需要再调整了.



Tuesday, May 26, 2015

蓝莓優格瑪芬 (Blueberry Yogurt Muffins)


23/05/2015



工作日的早晨,必须和时间拔河的我最。。。最爱为家人准备的早餐,

就是超级快速,简单,零技巧的"玛芬"了。也许大家会觉得困惑,"玛芬"

在晚上烤好就好啦,何必在早上争分夺秒的时间才做呢?,原因很简单,

因为宝贝侄儿喜欢吃热腾腾的玛芬。嘻嘻!!


这阵子一直看到Sharon之味推荐这玛芬配方,搞到我心痒痒滴,

大姐那天说想吃玛芬,趁她这趟回家,就试试这配方,至于水果,

就用大姐滴最爱"蓝莓"好了。



*蓝莓粒優格玛芬食谱*

 原食谱自Sharon之味(香蕉優格玛芬)


材料:-

特幼面粉 -100g

发粉 - 1小匙 

食盐 - 1/4茶匙

鸡蛋 - 1颗 

玉米油 - 30ml

原味優格 或 蓝莓優格 - 100ml 

细砂糖 - 40g

鲜蓝莓 - 100g

模具 - 


玛芬烤盘 / 纸杯 (我用纸杯,做了5杯)


制作步骤:-


1) 先把蓝莓洗干净待用.
    粉类混合均匀後过筛,接着加入糖及食盐拌均匀。

2)把鸡蛋稍微打散,加入優格及玉米油混合均匀,接着把过筛的粉类混合物倒入,翻拌均匀(粉类均匀沾到液体,即可,不可以过度搅拌).

3) 把面糊倒入玛芬盘/纸杯里至4分满,随意放些蓝莓粒在上面,接着再倒些面糊在上面至8分满,最後再撒些鲜蓝莓在表面.
(因为家里剩下少许香蕉;所以,其中2个瑪芬我有加少量的切片香蕉在表层.)

4) 放入已经备热的烤箱里中层,以200度烤20分钟或至熟(烤箱温度只供参考,自己的烤箱温度自行拿捏).


小提示:

1) 制作玛芬,最重要是面糊不可以搅拌过度,当粉类加入液体时,只需要让粉类沾到液体,即可.如果搅拌过度会引起面粉的筋性,可能会影响它的膨胀,导致做好的玛芬口感不好.

2)"玛芬面糊"拌好後,必须立即而且是一次过烤完,不可以分开2次烘烤,会影响成品的口感.如果分批烘烤,第二批的玛芬口感会比较扎实不松软 .


不懂是不是因为这"玛芬"是用特幼粉的关系,玛芬口感非常细腻,加上软嫩酸甜

的蓝莓,很清新,还蛮不错的。






This post is linked to the event Little Thumbs Up (May 2015 Event: Yogurt) organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY and hosted by Cheryl of Baking Taitai.


Monday, May 25, 2015

士多啤梨優格芝士冻饼 (Strawberry Yogurt & Cheese Cake)

24/05/2015



玩烘焙快一年了,这成品应该是让我最兴奋,最开心的一次,

向来先用眼睛"吃"食物的我,在看到成品的那瞬间,还真不太敢相信,

眼前这色泽诱人的蛋糕,真的完全出自粗手粗脚的我吗?

嘻嘻~~或许在别人眼中“它”平凡的很,也毫不起眼也无特别之处,

姑且不论“它”在别人眼中是否至臻完美,味道又是如何,但这一刻把这

颜色相得益彰的蛋糕捧着的我,心中被一种无比的成就感围绕着,

我想;这也就是工作及家务二头烧的我,对于烘焙,为什么还是如此的

乐此不疲的最大关键。


泠藏的有些稍微有点硬的咸口牛油与消化饼干底层,软甜微酸的草莓

肉及细滑嫩不溜口清新的優格芝士层,最後再来一个味道清爽的草莓

酱层,这层层叠叠的味道配搭,或许味道不到让人惊艳的程度;但,却也

让人的视觉大大饱足。


家人的评语:

吃了一块的老妈妈说 : 我还想要,可以吗?。。。

吃了一口的大哥说 : 不甜不腻,有点咸味,nice。。

吃了一大片的大姐说 : 很滑,很清爽好吃。。。

吃了2大片的侄儿说 : 一切尽在不言中。。。。

蛋糕好吃吗??。。。以上纯属家人口味。



【士多啤梨优格芝士冻饼食谱】6寸饼


材料:- (A) 饼层

打碎消化饼(Digestive Biscuit) - 8至10块

隔水溶解牛油(Salted Butter)  -30g


模具 :- 6寸脱底模


材料:- (B) 内馅层

室温软化乳酪芝士(Cream Cheese) - 125g

原味无糖優格 ( Sugar free Plain Yogurt) - 125ml(1杯)

动物性鲜奶油 ( Whipping Cream) -150g

鱼胶粉 (Gelatin Powder) -11g

清水( Plain Water) - 40ml

鲜草莓泥 (Strawberry Puree) -170g

切片鲜草莓 - 适量 (围模边用)

细砂糖 (Castor Sugar) - 40g


材料 :- (C) 表层


无糖草莓酱(Sugar free Strawberry Jam) - 2大汤匙

清水 ( Plain water)  - 2大汤匙

鱼胶粉 (Gelatin) -2g


制作步骤:-


饼层 :-

1) 打碎消化饼(尽量打的细一点)与隔水溶解牛油混合均匀,放进6寸脱底模里铺平压紧实,
放在冰箱泠冻库里,泠藏至硬.

内馅层 :-

1) 草莓洗干净,搅成泥状或小颗粒状(随各人喜好).待用.

2)鱼胶粉加清水拌溶解(很快会成糊状),先用隔热水吨着(这方式是避免已经溶解的鱼胶粉凝固),待用.

3)用搅拌机把软化乳酪芝士和细糖以低速搅打均匀,再用中速打至滑,加入優格及(步骤1)的草莓泥打均匀再把(步骤2)的鱼胶粉加入彻底搅拌均匀成芝士糊(待用)

4) 动物性鲜奶油以低速打至6,7分发(比较浓稠,即可.动物性鲜奶油不可以打太久,会油水分离,成豆腐花状)再将(步骤3)的芝士糊倒入搅拌均匀.

5)泠藏至硬的饼层,模内四周排上切片的草莓,再把(步骤5)的芝士糊倒在饼层上,放在桌上敲几敲,把芝士糊里的空气稍微敲掉.放入冰箱泠藏

**芝士糊泠藏至表层半凝固状况,就得立刻开始表层的程序.

表层:-

1) 鱼胶粉用2汤匙清水搅溶,再隔热水吨成液体状立即把2汤匙无糖草莓酱加入混合拌匀.立即倒进泠藏中表面有点凝固的芝士糊上面,继续泠藏至少6个小时或隔天会更佳.

脱模:-

1)泠藏至硬的芝士冻饼自冰箱取出,用块热毛巾敷着模边一会,就可以轻松脱模,装饰,享用了.



小贴士:


这食谱我是以低糖量配制,用的是无糖優格及无糖草莓酱(附图是我所用的无糖草莓酱牌子)所以并不会很甜(对喜好甜的,应该会觉得稍微淡了点,喜欢比较甜口的可以选用含糖草莓優格及糖草莓酱).而,芝士量也并不多,所以整个成品是比较清爽的.





色泽艳丽的草莓,总是那么的让人着迷~~很喜欢!







I'm submitting this post to the Best Recipes for Everyone May 2015 (Theme: My Favourite Desserts) organized By Fion of Xuan Hom's Mom and co-hosted by Aunty Young




This post is linked to the event Little Thumbs Up (May 2015 Event: Yogurt) organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY and hosted by Cheryl of Baking Taitai.

Saturday, May 23, 2015

简易蒸木薯糕(Steamed Cassava Cake)


22/05/2015


愿意花时间在自己喜欢的事情上,是件很快乐的事情。。。。

自热中于烘焙後,周休二日,很少到处趴趴走了。。。。。。。

空闲时;总爱呆在小厨房里;秤牛油,拌面粉。。。。。。。。。

属于高人一族的我,也渐渐的把高跟鞋甩掉。。。。。。。。。。

不记得打从那天起。。。足下踏的,再也不是3寸高跟鞋了。。。

并,不留恋穿高跟鞋,感觉高高在上的日子。。。。。。

但,那天;为做好的糕点拍了组相片,在整理这组相片时;

看着。。。看着相片,突然我笑了,想念我的高跟鞋了。



咋看之下,相片里的红汤匙,有像。。滑溜溜又白白的双脚穿着

黑底红高跟鞋,交叉双脚的感觉吗???  嘻嘻~~

不懂干啥的,我就是很有那个感觉,或者我是太太想念高跟鞋了吗??

请不要误会,我不是玩糕点,玩到疯了。。。^_^

哈哈哈~~


二姐给了根木薯,把皮扒开后,所剩无几两重,看着这不多不少的木薯。。。

我就决定把它拿来做蒸木薯糕。。。本来选了个用沙谷米的食谱,

但,望看份量不多的木薯,还是算了吧!加沙谷米的等改天买到木薯再

试好了,先做个简易版的吧!

虽然已经减少糖的份量,但还是觉得有点太甜了,只怪自己太贪心,

想要有浓郁的椰浆味,所以椰浆有点重手了,成品有点软,不过整体上

还是不错滴.


*简易蒸木薯糕食谱* 
食谱取自Copycake Kitchen(这里


材料 :-( 我做一半的量)


蘑成茸木薯 (Grated Cassava)  - 550g 

细沙糖 (Caster Sugar) -  150g

浓厚椰浆 (Thick Coconut milk) - 150ml

木薯粉 ( Tapioca Starch ) - 1 1/2 汤匙

香兰叶(Pandan Leaf) - 3 片绑小结 (原食谱没)


模具 :- 6寸模


制作步骤 :-

1) 木薯去皮刨成茸, 把木薯的水分挤掉,备用.

2) 模里抹一层薄薄玉米油,待用.

3) 把全部材料放入一个大碗里,搅拌均匀,倒入抹了油的模里,整平再把绑成小结的香兰叶放在上面.

4)隔水大火蒸30分钟或至熟,取出,把香兰叶拿掉,待完全泠却,用塑胶刀切片,享用.

小贴士 :-

1)我做了半份的食谱,用了60g的糖,稍微甜了点,这只是个人口味,糖的用量,请自行斟酌。

2) 木薯蘑成茸後,尽量把木薯的水分挤掉,如果水分过多,蒸好的木薯会比较软.

给自己的记录:-

用280g的木薯茸,包装椰浆 85ml(太贪心用多了一些) ,砂糖 60g,木薯水分挤的不够乾,
成品有点软).

Thursday, May 21, 2015

浓郁香蕉鬆饼 【Rich Banana Pancake】




罗新亚(缅甸)难民的新闻,闹的沸沸扬扬,马来西亚和印尼在国际言论及人道立场压力下,明知

会制造更多问题,但逼于无奈下还是接收他们,让他们登陆了。。。


我这个人;比较爱自欺欺人,我不爱看这类新闻,每次在报章看到一张张无助的脸孔及空洞的眼

神,我总是快快翻开,假装没看到,对这种自己无能力帮忙,数不尽,算不完的人间悲歌或许用;避

开,不看,不闻的方式待之,感觉心理比较好受一点。







话说:-

大姐回家,我这个做妹妹的,当然要做大姐爱吃的Banana Pancakes囖!二姐拿回家的香蕉王,刚好

可以派上用场;让可以我借花敬佛,用来做宝贝老妈妈,大姐及侄儿也都爱吃,皆大欢喜的早餐。






家里香蕉太多了,所以这次我用比平常多二倍的香蕉做了浓浓香蕉味的香蕉松饼.松软而且充满

香蕉肉的鬆饼,抹上一层薄薄的咸味牛油,再倒些蜜糖在上面,这样的早餐,你能不喜欢吗??




【香蕉松饼食谱】

材料:-

自发粉 (Self Raising Flour) - 300g

熟透香蕉泥 (Mashed Banana) - 9条中型香蕉.

鲜奶 (Fresh Milk) - 220ml

鸡蛋 (Egg) - 2 颗

细砂糖 (Caster Sugar)  - 100g 

玉米油 (Corn Oil) - 2大匙

制作步骤:-

1) 香蕉去皮,用叉子把香蕉肉压成泥状.备用.

2)液体料:- 把鸡蛋用叉子稍微打散,再把鲜奶及玉米油加入混合匀,把(步骤1)的香蕉泥加入搅拌匀,待用.

3)面粉,砂糖混合匀後把(步骤2)的液体加入彻底拌匀.静置最少30分钟(主要是减低面粉的筋性,做出来的鬆饼口感比较鬆软).

**面糊也可以预先准备好,放进冰箱.我习惯晚上把面糊准备好,收进冰箱,第二天早上把香蕉泥和食油加入拌匀才用.(如果面糊隔夜准备好,第二天加入油和香蕉泥拌均匀後,我只静置10-15分钟左右)

4)不沾锅开小火,放入一勺的面糊,(不需要放油)煎至看到面糊中有很多气孔呈焦糖色,翻面再煎一会,即可盛盘.

小提示:-

1) 这配方是二份的量,约可以做11至12片中型的鬆饼,将配方(除香蕉泥以外)除于2就是一份的量了.(香蕉泥的量,没一定的比例,可随各人喜好增减)

2)糖的用量视香蕉的甜度,而随时调整(我用80g).




手作日期记录: 20/05/2015,一部分的相片更新於 05/04/2016



Wednesday, May 20, 2015

炸香蕉球@面粉(Banana Fitters)


19/05/2015


准备早餐给家中的老,嫩二宝,并不个简单任务,这二个宝吃东西的口味

总是那么的一致,对白面包总是提不起劲,抹果酱,涂牛油等,勉强吃一两

片当交差了事。但,如果早餐是香肠鸡蛋或香肠肉松美乃滋的组合,

可开心的咧。。。为了不让他们时常吃香肠,美乃滋,我这个学艺未

精的,就非得搬出18般武艺来应付不可。。。哎唷~~是谁说准备早

餐是件简单的任务呢!



炸~炸-炸~是滴,无视热辣辣的天气,我一直想吃炸的食物。。。

加上那二串香蕉王不停的呼唤,我失心疯了。。。就继续炸下去吧!

这次,只是用了些面粉和食盐,简简单单的配方,加了超多的熟透透香蕉,

甜度很足,我连糖分也省略了.这炸香蕉有老妈妈做的味道哦~~毕竟

妈妈的年代,家里除了普通面粉,那还会备其它各式各样的粉类呢??

简单的食材,很朴实的口感,没让人惊艳的味道,有的只是浓厚的

老味道。。。。

这是留个记录的食谱,之前试过了几次各种粉类的食谱,有加糯米粉

的有加沾米粉的。。。一个普普通通的炸香蕉,只因为不一样的

粉类就可以做出这么多种口感。“粉”真的很神奇咯!!


*炸香蕉球食谱*面粉版(记录食谱做参考)

材料:-

特幼面粉 (Superfine flour)- 120g

熟透香蕉泥 ( Mashed Bananas)-380g
(给自己的记录-这次用Pisang Raja)

食盐 (Salt) - 少许

粗糖 (Castor Sugar) - 1茶匙 (我省略)

制作步骤 :-


1) 香蕉去皮後用叉子压成泥状,加(砂糖)混合均匀.

2) 面粉过筛後把食盐加入,接着把香蕉泥加入混合好
(我静置约15分钟)

3) 起油锅,待油热了淘一汤匙香蕉糊放进油锅里,用中小火炸至金黄色捞起,即可.
(香蕉糖份很高,所以不可以开大火.不然,很容易炸焦)


小提示 :-

1) 香蕉和面粉没一定的比例,份量可随个人喜好调整.喜欢比较柔软和香蕉味就放多
一点香蕉.比较喜欢有口感的,可以加粉.

2) 我用的香蕉熟透透了,所以我没放糖,如果香蕉不够熟,可以约1茶匙的糖.

Tuesday, May 19, 2015

浓郁香蕉牛油蛋糕【Rich Banana Butter Cake】


17/05/2015


尽管;浩热的天气让人只要随意动一动就汗流夹背。。。

但,难得脱下上班服的周休二日,我还是窝进厨房里玩我最爱滴面粉,玩

的不亦乐乎。。。。


几天前;二姐拿了两大串Pisang Raja回家, 向来对这香蕉情有独中,

从第一次学做香蕉蛋糕至今;每次做香蕉蛋糕"Pisang Raja"肯定是

我的首选,除非买不到,不然固执的我,不会轻易用其它品种的香蕉来

代替它。。。但,不懂为什么现在并不太容易买到Pisang Raja,所以,

已经好久没用它来做蛋糕了。。。今天总算如愿以偿了。



这么大量的Pisang Raja ,当然要做个浓浓满满香蕉味的香蕉蛋糕来解一

解相思之苦~~之前惯用的食谱,香蕉用量并不多,上网Google,才一会儿功夫,

就看到阿豐美心厨房的食谱~这里及所简介的 Pisang Raja(香蕉王),

我仿佛遇到同道中人,加上食谱中香蕉肉用量超多的。。。我就锁定

这配方了。


这食谱果然没让我失望,蛋糕非常松软,浓郁香甜的香蕉味还可以吃到

香蕉肉的感觉真棒, 我做了一份半的量,共有3个成品。一个给了二姐,

另外一个给了邻家的Aunty及自己家里一个。二姐吃了後说;分量太少

不过瘾,叫我再做。嘻嘻~~


*浓郁香蕉牛油蛋糕食谱* 我改了少许

食谱取自~阿豐美心厨房

材料:-

室温牛油 (Pure Butter)  - 250g

室温鸡蛋 (Egg) - 4颗(B Size)

特幼面粉 ( Super Fine Flour) - 280g 

细砂糖 (Castor Sugar) - 150g

香蕉泥 (Mashed Bananas) - 500g

发粉 ( Baking Powder) - 1 茶匙

苏打粉 (Sodium Bicarbonate )- 1茶匙

食盐 (Salt) - 少许

 清水(Plain Water) - 2 汤匙


模具 -食谱没注明(应该可以用8寸)我用2个不沾磅蛋糕模.


制作步骤:-

1)香蕉肉用叉子压成泥状加入食盐和清水苏打粉混合均匀.(备用)
**香蕉泥我静置了20分钟.

2)面粉,发粉稍微混合后过筛2次.(备用)

3)室温软化牛油和细砂糖搅打至松发,牛油颜色转淡呈乳白色,逐粒加入鸡蛋,鸡蛋必须分次加入,确定充分混合均匀,才可以继续放第二个鸡蛋,不然容易打至油水分离成豆腐花状.
**如果打成豆腐花状,只需要加少许面粉进去搅拌,就可以了(面粉的量自食谱中的量).

4)把一半已经过筛的面粉加入牛油糊里,顺着一个方向用塑胶刮刀拌匀,加入一半的香蕉泥混合匀,再把剩余的面粉加入混匀,最后再加入另一半的香蕉泥彻底搅拌均匀.

5)把面糊倒入已经抹了牛油的模具里.然后放入已预热的烤箱里,最低层以180度烤40分钟或至熟(烤箱温度只供参考,烤箱温度请自行拿捏.

6)把蛋糕自烤箱取出,待完全泠却凉,脱模即可.
**全蛋式牛油蛋糕烘烤完毕,出炉后不需要倒扣,只需要放置泠却.

小提示:-

1) 任何一种香蕉都可以用来做这蛋糕,当然如果用Pisang Raja (香蕉王)会更美味。

2)我随意的加一些巧克粒在其中一个蛋糕的面粉糊里及撒了一些在表层里,如果你喜欢也可以试试。


一份半的食谱,香蕉肉量是750g,共用了17条香蕉,

可想而知这香蕉蛋糕到底有多浓郁啊~~

Monday, May 18, 2015

漂亮的~紫薯玫瑰馒头【Sweet Potato Man Tou】


初尝试【馒头】16/05/2015 ~


近来还满勤劳玩面粉的,更新帖子的时间频密了,对"写"开始感觉有点吃力了呵。。。

写呀写,N年前读书那个年代;老师的给的作文课业也没这么勤劳的写囖。


老同学每次都笑我说;


工作中每天对着的全是ABCD。。。怎么还记得几十年前读的中文字怎么用哟~~


我啊;


中文底子本来就没特别好,又长期处在一个用"客家华语"对话的环境里,我这本已超烂的

中文,结果搞到烂上加烂,仅存在脑袋瓜的中文,就只剩那几个字勉强凑合着用,真的辛苦大

家配合我的烂文法喔。


呵呵~

当年的中文老师;如果知晓,恐怕会气的爬起来。。。来找我这个不肖学生囖!!



话说:-这玫瑰馒头啊~~是母亲节那天,二姐做来安慰自个的搞作。3个儿子相继的去外地

读书,第一次过没儿子在身边的母亲节,她说感觉好不习惯也有点可怜。。。就作了这玫

瑰造型的馒头给自己。

结果:- 

就这样;没试过做馒头的我,被那几朵紫红色玫瑰勾了魂。。。



看似复杂多步骤,其实做起来觉得也不会太难,当然是因为有二姐指导,比较容易上手。

第一次做,手不够巧的我,做的并不细致。。。

但,这配方却蛮棒!蒸好热腾腾的馒头蛮柔软的,即使是泠了馒头还是柔软,味道也是挺合

我口味,带着淡淡的番薯香味.向来都蛮爱吃简简单单不花俏的馒头,这个紫薯馒头我喜欢.


【紫薯玫瑰馒头食谱】二姐稍微调整了配方


食谱参考自 Soh Pin Tee 老师的南瓜玫瑰馒头



材料 :- (可以做10粒玫瑰馒头)


包粉 - 220g

紫番薯泥 - 80g

细砂糖 - 50g

清水 - 50ml

玉米油 -3茶匙

即溶酵母 - 1 1/2 茶匙

温水 -  20ml (酵母用)


制作步骤 :-

1)紫番薯去皮切块,隔水蒸熟,取出趁热用叉子压成泥状,备用.

2) 即溶酵母先用20ml温水搅拌均匀,待用.

3) 包粉,糖及紫薯泥拌匀,加入(步骤2)已经搅拌均匀酵母水混合均匀,再酌量的加入清水至能成团即可(清水不一定全部用完,视情况而定),加入玉米油搓揉至不黏手,光滑,即可.休面5分钟.

4) 把面团分割成每个重量15g的小团,立即整形,把面团擀成圆型的薄片<约1/2cm厚>(附图2).
每朵玫瑰需用6片圆型面团,一片做花蕾,其它5片为花瓣.

**用剪刀把圆型塑胶盖的顶部剪掉,只保留框子(附图1)做为工具量厚度,薄片的大小,会比较一致.

5)把擀好的面团.叠在一起(附图3),把其中一片(花蕾)由上至下卷好(附图4),然後把花蕾放在其余5片的中心点(附图5)由下往上卷好,稍微压紧(附图6).中间对开切半成二份(附图7).把低部稍微捏捏(附图8),即可.

6)放在纸托上,然后排在蒸盘里(附图9),放进蒸笼里盖好(不要开火),待发酵20分钟.

6)把水煮沸,大火蒸10分钟后,熄火.把蒸笼开个小缝让热气散发,3分钟后才把馒头取出.即可.


Sunday, May 17, 2015

QQ金瓜橙薯球 (Pumpkin And Sweet Potato Chewy Balls)

12/05/2015

嘻嘻~~一样的食材,只是把粉类比例倒转,结果大不相同哦。。。

粉与粉之间很妙,把不同的比例混合在一块,就会有不一样的口感。。。

人与人之间也是,把不同性格的人凑在一块,就会产生不一样的火花。。。




家里用剩一块不大不小的金瓜,不懂该如何处置,瞄到刚买的橙色番薯

。。。突然“橙橙相吸”四个字闪过脑海,就把它们搞在一起了。

做了个实验。。。一份用木薯粉较多,另外一份用木薯粉较少。。。

实验的结果:-

木薯粉多的是软中带韧(QQ)比较有嚼劲,少木薯粉的口感是较扎实。

那种口感其实并没关系,正所谓。。。青菜萝卜各有所好。

为这个小实验,做了个记录。。。

*QQ金瓜橙薯球食谱* 於 12/05/2015

材料:-QQ的口感

蒸熟金瓜薯泥 - 250g

木薯粉 - 80g

普通面粉 - 40g

粗糖 - 40g

制作步骤 :- 

1)金瓜和番薯去皮切块隔水蒸软,趁热用叉子压成泥状,把粗糖加入混合均匀.
**给自己的记录:金瓜量比较多,蕃薯量比较少.(用了一个中等大的番薯.)

2) 木薯粉及面粉混合匀过筛後加入金瓜泥里搓成软面团,不黏手状再分割成每
个重量约15g的小团.再滚圆,即可.

3)烧热油锅,转中小火把金瓜圆团放入,炸至呈金黄色,用一个漏勺轻轻按压,
不会扁扁的,意思是说已经有空气在里面,即可以捞起,盛盘.趁热享用.

小提示:

1)我没记录金瓜,番薯各自的重量,我用的金瓜量比较多.如果手上只有一种食材,那就用一种也可以.

2)金瓜和橙薯都属于含水量高的食材,所以我并没加水分.如果觉得水分不足,可以加入少许水分一起搓.





呵呵~~炸好金瓜橙薯球时,耽搁了一会,才拍照;结果~~

"胀卜卜"没了,成了"皮皱皱"乍看下像"炸鱼丸"

的金瓜橙薯球.



*金瓜橙薯球食谱*於16/05/2015

材料:- 口感较扎实

蒸熟金瓜橙薯泥 - 217g

普通面粉 - 70g

木薯粉 - 30g

粗糖 - 25g


制作步骤 :- 如上.