Saturday, May 16, 2015

炸番薯球(Deep Fried Sweet Potato Balls)

09/05/2015

炎热又闷热的天气,不懂会持续到什么时候,这样的天气,弄到老妈妈全无

食欲。。。或许看看有什么食材,做些简单的轻食来开开她的胃好了。

打开冰箱,看到还有一些紫番薯泥,就拿来炸些香口的小点心。。。

没想太多,也没特意找食谱,随心所欲就好反正番薯泥的量也不多,

我不喜欢太重粉味的口感,所以用了1:1/2的比例来制作这番薯球。


呵呵~~不要看这番薯球外表长的丑丑滴,还蛮香蛮酥的,炸好的番薯球,

不到一会儿就被我和老妈妈嗑完了。。 。好好吃喔!(其实只有13粒,

当然两三下就吃完啦)。


紫番薯拿来制作糕点,颜色漂亮也很吸睛,但,我这个"大番薯"却不够板

耐咯(不厉害的意思)。。搓的时候颜色美美滴,那知道下锅一炸;把紫薯球

炸的黑黑脏脏的。。。乌漆墨黑的,惨不忍睹。


*炸番薯丸食谱*(留个记录做参考)


材料 :- 可以做13粒

番薯泥 - 108g

普通面粉 - 40g

木薯粉 - 10g

砂糖 -15g

清水 - 25ml 


制作步骤 :- 


1) 番薯去皮切块隔水蒸熟後,趁热压成泥状,备用.

2)面粉,木薯粉料,番薯泥,糖一起搓成软团(清水视团的湿度而,如果番薯含水量高,清水可免掉).再分割成15g一粒的面团,滚圆,即可.

3)热油锅,开小火把番薯球放入,轻轻晃动锅子,避免番薯球黏在锅底至开始变色,
才用漏勺翻动.炸至外皮酥脆,用漏勺轻轻按压不会扁,即可,捞出,盛盘.


小贴士:-

1) 番薯泥可以预先准备好收冰箱.要用时再直接从冰箱取出.再和其它材料混合即可.

2) 如果番薯水分比较多, 那清水的部分可以免掉.个人经验"紫薯"含水量比较少,反之"橙薯"的含水量比较高.

No comments:

Post a Comment