Sunday, May 17, 2015

QQ金瓜橙薯球 (Pumpkin And Sweet Potato Chewy Balls)

12/05/2015

嘻嘻~~一样的食材,只是把粉类比例倒转,结果大不相同哦。。。

粉与粉之间很妙,把不同的比例混合在一块,就会有不一样的口感。。。

人与人之间也是,把不同性格的人凑在一块,就会产生不一样的火花。。。




家里用剩一块不大不小的金瓜,不懂该如何处置,瞄到刚买的橙色番薯

。。。突然“橙橙相吸”四个字闪过脑海,就把它们搞在一起了。

做了个实验。。。一份用木薯粉较多,另外一份用木薯粉较少。。。

实验的结果:-

木薯粉多的是软中带韧(QQ)比较有嚼劲,少木薯粉的口感是较扎实。

那种口感其实并没关系,正所谓。。。青菜萝卜各有所好。

为这个小实验,做了个记录。。。

*QQ金瓜橙薯球食谱* 於 12/05/2015

材料:-QQ的口感

蒸熟金瓜薯泥 - 250g

木薯粉 - 80g

普通面粉 - 40g

粗糖 - 40g

制作步骤 :- 

1)金瓜和番薯去皮切块隔水蒸软,趁热用叉子压成泥状,把粗糖加入混合均匀.
**给自己的记录:金瓜量比较多,蕃薯量比较少.(用了一个中等大的番薯.)

2) 木薯粉及面粉混合匀过筛後加入金瓜泥里搓成软面团,不黏手状再分割成每
个重量约15g的小团.再滚圆,即可.

3)烧热油锅,转中小火把金瓜圆团放入,炸至呈金黄色,用一个漏勺轻轻按压,
不会扁扁的,意思是说已经有空气在里面,即可以捞起,盛盘.趁热享用.

小提示:

1)我没记录金瓜,番薯各自的重量,我用的金瓜量比较多.如果手上只有一种食材,那就用一种也可以.

2)金瓜和橙薯都属于含水量高的食材,所以我并没加水分.如果觉得水分不足,可以加入少许水分一起搓.





呵呵~~炸好金瓜橙薯球时,耽搁了一会,才拍照;结果~~

"胀卜卜"没了,成了"皮皱皱"乍看下像"炸鱼丸"

的金瓜橙薯球.



*金瓜橙薯球食谱*於16/05/2015

材料:- 口感较扎实

蒸熟金瓜橙薯泥 - 217g

普通面粉 - 70g

木薯粉 - 30g

粗糖 - 25g


制作步骤 :- 如上.
















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