Monday, May 25, 2015

士多啤梨優格芝士冻饼 (Strawberry Yogurt & Cheese Cake)

24/05/2015



玩烘焙快一年了,这成品应该是让我最兴奋,最开心的一次,

向来先用眼睛"吃"食物的我,在看到成品的那瞬间,还真不太敢相信,

眼前这色泽诱人的蛋糕,真的完全出自粗手粗脚的我吗?

嘻嘻~~或许在别人眼中“它”平凡的很,也毫不起眼也无特别之处,

姑且不论“它”在别人眼中是否至臻完美,味道又是如何,但这一刻把这

颜色相得益彰的蛋糕捧着的我,心中被一种无比的成就感围绕着,

我想;这也就是工作及家务二头烧的我,对于烘焙,为什么还是如此的

乐此不疲的最大关键。


泠藏的有些稍微有点硬的咸口牛油与消化饼干底层,软甜微酸的草莓

肉及细滑嫩不溜口清新的優格芝士层,最後再来一个味道清爽的草莓

酱层,这层层叠叠的味道配搭,或许味道不到让人惊艳的程度;但,却也

让人的视觉大大饱足。


家人的评语:

吃了一块的老妈妈说 : 我还想要,可以吗?。。。

吃了一口的大哥说 : 不甜不腻,有点咸味,nice。。

吃了一大片的大姐说 : 很滑,很清爽好吃。。。

吃了2大片的侄儿说 : 一切尽在不言中。。。。

蛋糕好吃吗??。。。以上纯属家人口味。



【士多啤梨优格芝士冻饼食谱】6寸饼


材料:- (A) 饼层

打碎消化饼(Digestive Biscuit) - 8至10块

隔水溶解牛油(Salted Butter)  -30g


模具 :- 6寸脱底模


材料:- (B) 内馅层

室温软化乳酪芝士(Cream Cheese) - 125g

原味无糖優格 ( Sugar free Plain Yogurt) - 125ml(1杯)

动物性鲜奶油 ( Whipping Cream) -150g

鱼胶粉 (Gelatin Powder) -11g

清水( Plain Water) - 40ml

鲜草莓泥 (Strawberry Puree) -170g

切片鲜草莓 - 适量 (围模边用)

细砂糖 (Castor Sugar) - 40g


材料 :- (C) 表层


无糖草莓酱(Sugar free Strawberry Jam) - 2大汤匙

清水 ( Plain water)  - 2大汤匙

鱼胶粉 (Gelatin) -2g


制作步骤:-


饼层 :-

1) 打碎消化饼(尽量打的细一点)与隔水溶解牛油混合均匀,放进6寸脱底模里铺平压紧实,
放在冰箱泠冻库里,泠藏至硬.

内馅层 :-

1) 草莓洗干净,搅成泥状或小颗粒状(随各人喜好).待用.

2)鱼胶粉加清水拌溶解(很快会成糊状),先用隔热水吨着(这方式是避免已经溶解的鱼胶粉凝固),待用.

3)用搅拌机把软化乳酪芝士和细糖以低速搅打均匀,再用中速打至滑,加入優格及(步骤1)的草莓泥打均匀再把(步骤2)的鱼胶粉加入彻底搅拌均匀成芝士糊(待用)

4) 动物性鲜奶油以低速打至6,7分发(比较浓稠,即可.动物性鲜奶油不可以打太久,会油水分离,成豆腐花状)再将(步骤3)的芝士糊倒入搅拌均匀.

5)泠藏至硬的饼层,模内四周排上切片的草莓,再把(步骤5)的芝士糊倒在饼层上,放在桌上敲几敲,把芝士糊里的空气稍微敲掉.放入冰箱泠藏

**芝士糊泠藏至表层半凝固状况,就得立刻开始表层的程序.

表层:-

1) 鱼胶粉用2汤匙清水搅溶,再隔热水吨成液体状立即把2汤匙无糖草莓酱加入混合拌匀.立即倒进泠藏中表面有点凝固的芝士糊上面,继续泠藏至少6个小时或隔天会更佳.

脱模:-

1)泠藏至硬的芝士冻饼自冰箱取出,用块热毛巾敷着模边一会,就可以轻松脱模,装饰,享用了.



小贴士:


这食谱我是以低糖量配制,用的是无糖優格及无糖草莓酱(附图是我所用的无糖草莓酱牌子)所以并不会很甜(对喜好甜的,应该会觉得稍微淡了点,喜欢比较甜口的可以选用含糖草莓優格及糖草莓酱).而,芝士量也并不多,所以整个成品是比较清爽的.





色泽艳丽的草莓,总是那么的让人着迷~~很喜欢!







I'm submitting this post to the Best Recipes for Everyone May 2015 (Theme: My Favourite Desserts) organized By Fion of Xuan Hom's Mom and co-hosted by Aunty Young




This post is linked to the event Little Thumbs Up (May 2015 Event: Yogurt) organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY and hosted by Cheryl of Baking Taitai.

3 comments:

  1. 好漂亮的草莓乳酪蛋糕,好像外面卖的。
    可以吃到的人一定很幸福!
    谢谢你的美好分享!

    ReplyDelete
  2. 好漂亮的草莓乳酪蛋糕,好像外面卖的。
    可以吃到的人一定很幸福!
    谢谢你的美好分享!

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  3. Aunty Young,
    谢谢您留言鼓励.也谢谢您每次分享很多很棒的食谱,让我有机会学习更多的甜点。

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