贝果食谱拿了好几回，但就是因为少了那么一丁点冲动，所以一直没开工。那天看到亲亲做的
贝果，眼睛不好的宝宝又蠢蠢欲动，想试玩玩需要泡热水澡的贝果了。在亲的怂恿下，好吧，
好吧，有的玩又可以吃饱饱这么好康的事，反正开斋节在家没什么大事可干，就玩这个好了。
整个做贝果的过程里，菜鸟我最没信心的就数【整形】了。紧张兮兮的忙着整形，大侄女却很
用心的在玩面团，一直说面团软软的，好好玩！！这个长不大又惹人疼爱的大孩子，18岁起就
一个人到外地读书,，到现在出社会工作，虽然长年不在家，却总是挂念着自小陪伴她的婆婆。
纵然婆婆因为耳朵不灵光听不清楚电话里头的声音常答非所问，但她依然很有耐心每个星期打
电话回来与婆婆聊聊天，无论工作多忙 , 隔几个月就会特别飞回来陪伴她最疼爱的婆婆。
第一次当然没有很好咯，泡澡时有一个不听话的傢伙竟然敢敢自行鬆开本来箍的紧紧的双手，
幸好蹦开的裂口用手捏捏又黏在一块，赶紧送进烤箱，烘烤时看到它变的胀扑扑，肥嘟嘟的，
可爱呗咯。出炉的成品好像也不差嘛，表层什么都没抹，烤出来的颜色还蛮均匀而且蛮漂亮
的，新烤箱好像还不错咯。(PAISEH ~~我这个人自我要求比较低，这样的麦样】都收货。
谢谢亲的好介绍。很喜欢这个食谱，面团非常柔软又容易操作，我发酵比较久(40分钟)做出来
的贝果有嚼劲不会硬，表皮微脆不厚。单吃就已经好好吃了！
【 原味贝果食谱】取自 随心歇息站~0620
材料:- (A)
高筋面粉 (High Protein Flour) - 180g
低筋面粉 (Low Protein Powder) - 20g
即溶酵母 (Instant Dry Yeast) - 2g
盐(Salt) - 2g
蜜糖 (Honey) - 13g (我用~16g)
泠牛奶 ( Fresh Milk) - 121g (我用泠水~111g)
【预留20g的水，慢慢加入】
食油 ( Sunflower Seeds oil ) -4g
材料 :- (B)
清水（Plain Water) - 1000ml
砂糖 (Caster Sugar ) - 15g
制作步骤:-
1)全部材料混合均匀搓揉至光滑不黏手(不需要至完全扩展,可拉薄膜程度),即可。【我用面包机和面程序搅拌了20分钟】
2)把面团搓圆盖上保鲜纸,进行基本发酵30分钟(想要更柔软的口感可发酵40分钟)。
3)将已经发酵好的面团放在一个工作台上,排气, 分割成6份同等重量的面团(我的面团总重量344g ÷ 6= 56g 1个)滚圆,松弛10分钟。
4)将面团杆成长舌形, 然後横放稍微拉开成四方形,用手指将下方的面皮边边尽量压的薄薄,由上往下卷,收口再捏紧.
5)把面团轻轻搓成长条形,以调整面团粗细(粗细一致,成品比较均匀,美观)
6)将面团收口朝上,将其中一端用杆面棍杆开成T字状,以便与另一端的面团结合,把面团绕成圆圈状,与杆开处包覆再捏紧收口(要注意这步骤,如果做不好~收口不够紧鬆脱,会影响成品美观).
7)将面团光滑面朝上,放在烘焙油纸上(一张油纸放一个面团),让面团做最後发酵,约30分钟.
8)开炉火把(材料B)的清水煮沸,加入白糖将炉火转至最小,发酵好的面团连同油纸一起放进滚水里烫20秒,再反面烫20秒(二面都需要烫,各20秒左右,油纸会自行脱落).
9)把烫好的面团捞起,晾在网架上,待表面微乾,抹上一层牛奶水(也可以不抹).
10)烤箱预热10分钟,上下火,以180度,烘烤10分钟,转烤盘再烤10分钟或至熟透.(烘烤时间与烤箱温度,请依自家烤箱灵活调整).
关于贝果【 Bagel】知多一点点
属于一种面包类食品 , 由发酵面团 , 捏成圆环形 , 用沸水烫过才放进烤箱烤制 ,形成了有嚼劲的
口感和色泽深厚而酥脆的外壳。佐乳酪芝士 , 烟熏硅鱼等。由东欧的犹太人发明 , 并由他们带入
北美洲 , 贝果当初只是一团圆形面包 , 但为了方便携带才做成中间空心的形状。由于形状像马
镫。因此被取名为有马镫的意思的贝果。
记录~07/07/2016 ~~ Cornell 5.6 L新烤箱第一烤【原味贝果】
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