Friday, March 31, 2017

幸福在温暖中成长~~芝麻香葱烙饼【Chinese Sesame Seed Spring Onion Yeasted Pancakes】


大姐一直碎碎念说我很久没做“葱油饼‘,念了好一阵子,我还是提不起劲去揉个葱油饼面团。

我的个性就是这样,对没尝试过的兴趣较大,行动也比较快捷。早二天看到个芝麻葱花烙

饼配方。於是,心底燃起了” 好吧!就动手做个葱花烙饼给她尝尝,让她稍微解解馋,葱油

饼待兴致来了再做‘。


就这样,不用上班的周六,起了个大早,到传统市场买了一大把青葱。经过一整天的努力,

虽然制作过程有些复杂,有点混乱,晚饭过后,厨房出炉了个外酥内软,热腾腾满满葱香味

的烙饼。无论是做的,还是吃的,大伙莫名的就是觉得好开心,一款踏实的烙饼,为平凡

的生活中,捎来更多的温暖与幸福感。







外皮烙的酥酥内力香软的芝麻香葱烙饼,烙饼和我想象中的有点出进入,不晓得是

否我对烙饼错误的认知,觉得这个烙饼的口感像面包,不过撇开这之外,外酥内软

烙饼,还真的是挺不错吃的。





【芝麻香葱烙饼食谱参考自Zoe  and Carol Hui


泠藏中种材料:- (Overnight Sponge Dough)

普通面粉 (All Purpose Flour) - 30g

冰水 (Cool Water ) - 15ml (如果面团太干可以加多 2~5ml)

即溶酵母 (Instant Dry Yeast) - 少许


食盐( Salt) - 少许(盐会让酵母失效,所以我没放)

步骤:-

1)制作泠藏隔夜中种~把全部材料混合搅拌均匀,揉7~8分钟即可。

2)用保鲜纸盖着,收进盒子里放入冰箱泠藏8~12个小时。




烫面材料:- (Cooked  Dough)

高筋面粉 (High Protein  Flour) - 100g

食盐( Salt) - 1/8茶匙

热水 (Boiling Water  ) - 50ml

泠水(Cool Water)  -20ml (保留10ml视情况加入)


步骤:-

1)将面粉和盐放入盆中,把全部热水倒入,用筷子搅拌成为块状,再加入泠水搅拌至无粉粒状态的面团。手沾一些乾粉,搓揉7~8分钟至均匀程度。盖上保鲜膜或剂乾水分的湿布, 静置30分钟。


主面团材料:- (Main Dough) 

中种面团(Sponge Dough)  - 全部

烫面 (Cooked Dough) -全部

高筋面粉 (High Protein Flour) - 270g

低筋面粉 (low ProteinFlour) - 30g

细砂糖 (Caster Sugar) - 20g (我用10g)

冰水 (Cool Water) -  150ml (预留20g,视情况而加入)

即溶酵母 (Instant Dry Yeast) - 1/2茶匙

盐(Salt) - 1/4茶匙

食油 (Cooking Oil) -20g 


馅料:- 全部材料混合均匀,待用。

青葱 ( Spring Onion / Leek ) -6~7支,洗干净滤干水分,凉乾,切成葱粒。

食盐 ( Salt) -2茶匙

胡椒粉(White Pepper) - 1茶匙

麻油 (Sesame Oil ) -  1大匙


撒面:-

白芝麻 (White Sesame) - 2~3大匙


制作步骤:-

1)制作主面团~将发酵好的中种面团,烫面面团加入主面团所有材料中 , 泠水分2~3次加入混合成为一个团状,继续揉8~10分钟至成为光滑不粘手的面团。

2)把面团滚圆,盖上保鲜膜或剂掉水分的湿布,喷一些水放进一个盒子里,进行基本发酵至60-90分钟,或至双倍大。

4)已经发酵好的面团放在一个撒一些乾面粉的工作台上,搓揉1~2分钟将空气揉出,成为光滑的面团,盖上保鲜膜松弛10分钟。

5)将面团擀成0.5cm厚, 直径35cm的大面皮,(擀开的时候面团会回缩是正常的,慢慢擀就可以了)

6)将混合好的馅料均匀撒在面皮上,将面皮紧密卷成长条状,再将捲成长条状的面团卷成成车轮(螺旋)状,盖上保鲜膜松弛20分钟。

7)醒好的面团用手压平,擀成1.5~2cm 厚的大圆片。在面团表面均匀撒上白芝麻,再用擀面棍将白芝麻压实在面皮中。(这步骤完成后,我松弛20分钟才把面团拿去烙。)

9)平底锅放少许油将面团放入,使用微火煎烙。将锅盖盖上,焖煎至底部上色才反面。继续将第二面焖煎至熟或呈金黄色熄火,即可切片,享用。(锅子熄火后,可以盖上盖子焖几分钟,才把烙饼盛起)。


补充:-

1)煎面团~一定要耐心的用微火慢慢烙,面团内部才会熟透。

2)面粉~~可以用普通面粉代替高筋面粉,用高筋粉做成的烙饼更有弹性。


小分享:-

泠冻面团~我把面团分成二份,一份大的,一份小小的,小份的当天晚上就烙了,另外大份量的我在完成步骤6后,就把面团盖上保鲜膜,收进冰箱泠藏,(放蔬菜那格)第二天早上把面团取出,回温一下下,再继续步骤7 和步骤8.(个人比较喜欢第二天的烙饼口感,觉得比较好吃)。

烙饼~烙面饼时我把炉火开到最小火,盖上锅盖(烙12~15分钟面皮呈黄黄色后,才烙另外一面的面皮,每隔几分钟把锅盖打开,喷一下水在面饼上,经过喷水这方式烙出来的面饼,外层会更酥)。



手作日期记录:26/03/2017


Wednesday, March 29, 2017

是面包还是蛋糕?~香蕉面包【Banana Bread】


这是面包,还是蛋糕? 一个我蛮好奇的问题。明明长的像蛋糕,吃起来也是蛋糕的口感,外

国人却称它为 Banana Bread【香蕉面包】,并把它归为 Quick Bread【快速面包】 。在网上

找到一点资料,大至上的意思是~~Quick 就是除酵母之外,用苏打粉或发粉快速制作完全的

糕点。就比如司康饼,吃起来是鬆饼的口感,英国人同样把它归为快速面包。这二款点心的

共同点是~~快速搅拌均匀,立烘烤,成品才会好吃。


个人觉得这是个零失败率,即使是新手也能轻松完成的甜点。步骤相当简单,一点都不繁

琐,成品也不让人失望。虽然吃起来不像蛋糕那么松软,质感略微紧实,却不乾硬,无论是

当下午茶享用,又或者拿来当早餐,都是不错的选择。如果期望它的质感犹如正式蛋糕的口

感,那你恐怕会失望了。但,如果是想轻松制作一份爱心蛋糕给家人品尝,不妨试试。



很久没做香蕉蛋糕,看到家里香蕉放至长黑斑熟透透,懒得等久久,懒得打发牛油,

选了非常简单,可以快完成的Banana Bread。坐在电脑前,手指按键盘输入 “Banana 

Bread”字眼, 不过几秒种而已,一堆食谱就跳出来。配方大致上差别不大。挑了Simply 

recipes com,因为它的油量比起其它类似的配方较低,材料简单也容易取得的配方,

然简单,成品却不让人失望。嘴叼的大姐也说不错吃,当然它的口感与一般香蕉蛋糕还是有

点差别。





香蕉面包食谱取自Simply Recipes.com


材料:-


熟透香蕉泥 ( Mashed Overripe Bananas) - 3条 (224g)

苏打粉(Soda Powder) - 1小茶匙

鸡蛋 (Egg) - 1颗大鸡蛋 (我用1个半B蛋~净重80g)

细砂糖 (Caster Sugar) - 100g  (我用30g)

普通面粉 (All Purpose Flour) - 180g

食盐(Salt) - 1小撮

云泥拉香精(Vanilla Extract)-1小茶匙 (我没放)

玉米油 / 隔水融化牛油(Corn Oil / Melted Butter) - 75g


模具 (Mould) :- 长型模,模里铺烘焙油纸


附注:-

1)香蕉 :- 尽量选用熟透的香蕉来制作香蕉蛋糕.越熟的香蕉,烤好的香蕉蛋糕香气越棒。

2)玉米油 / 隔水融化牛油 : -原配方是用牛油,我用玉米油。

3)糖量:- 糖的份量可随香蕉的甜度而调整,越熟的香蕉甜度越高。糖量可以使得蛋糕柔软和增长蛋糕的保存期,大幅度降低糖的用量可能会影响它的口感和保存期。
因为家人的饮食习惯关系,无论是制作蛋糕或其它甜点我都会把糖量减低,我的方式不一定适合每个人。所以糖的用量请按个人喜好。

4) 烘烤温度:-不同的烤箱与不同大小的模具,受热程度不一,所需的温度和烘烤时间会有所不同,因此烤箱温度请自行调整. 此外一般如果用铁的模具,我会把装有面糊的模具放在烤箱的最近底层.但,如果是用纸杯或纸模我会把装有面糊的纸杯或纸模放在烤箱中层.这些纯粹是个人习惯.请依个人方式烘烤。



制作步骤:-

1)烤箱备热,模子铺烘焙油纸或抹一层薄薄的牛油。

2)面粉苏打粉混合后筛,待用。 

3)香蕉去皮,用叉压成泥后加入溶化牛油(玉米油)拌均匀。

4)在一个料理碗里把鸡蛋和细砂糖用手动打蛋器搅拌均匀(不用担心有没打发,糖稍微溶解,就可以了)把香蕉泥混合物,盐和香精,加入拌均匀,最后把过筛的面粉加入拌均匀至无颗粒。即可。

5)搅拌好的面糊立刻倒入铺了油纸的模具里。

6)放入已经预热好的烤箱底层,以190度烤35分钟或致熟.(烤箱温度及时间只供参考,请依个人烤箱调整)。自烤箱取出,待凉,脱模,把油纸撕掉.即可。




手作日期记录:25/03/2017


【你们的尝试与认同,就是我最大的鼓励。感恩 21/04/2017】


Tuesday, March 21, 2017

无糖低油的~维也纳吐司【Sugar-Free Loaf Bread】



年过后老妈妈的血糖有往上升的迹象,为了让她可以继续享用面包,所以就去网上物色无糖

面包配方。幸运的看到荻山和也的我爱面包机书里的【无糖低油~维也纳吐司】的食谱。完全

没有添加砂糖,而且牛油含量也不高,可说是低热量吐司。除了适合血糖高的老妈妈之外,

也适合需要保持体型的我。女人啊~~真的是很难为,爱吃,也要懂得适时自我检讨 (▼-▼ )。


虽然是无糖,口感也是柔软。配合手中材料,我稍微做了些变动,用了蛋白与普通面粉,结

果歪打正着,家人反而很喜欢柔软中带点韧性的吐司。这微微咸口的吐司,个人觉得这又是

三明治的好拍档。


周休二日窝在家厨房,依家人所需用心打造的面包,得到家人的喜爱,口中吃的虽然是无糖

面包,心却是的。自己做的面包也许并不定是美味满分,就只不过是希望吃的安心和

健康。分享这篇文章前,已经用这配方做了好几次吐司与小面包。我想接下来这无糖面团出

镜率,嗯~~应该会蛮高的。哈哈!!







【维也纳吐司食谱】取自这里


材料:-

高筋面粉 (High Protein Flour) - 175g

低筋面粉 (Low Protein Flour) - 75g 

即溶酵母 (Instant Dry Yeast) - 3g 

盐(Salt) - 3g 

全蛋液( Egg Wash  ) -  13g (我用蛋白~25g)

泠牛奶 ( Fresh Milk ) - 120g (我用~160g)

牛油(Butter)- 20g 



模具:- 450g 吐司模 ~ 1个


制作步骤:- 一般直接法


1)全部材料(除牛油之外)搅拌均匀成团。

2)将面团揉至扩展状况后加入牛油,继续揉至完全状况.(面团可以可以拉出薄膜,拉出来的裂口呈完整圆口状态)。我用面包机和面程序代劳

3)把面团搓圆盖上保鲜纸,放进一个盒子里,进行基本发酵至2倍或2倍半大。

4)已经发酵好的面团放在一个工作台上,进行排气程序(双手轻轻按压面团) , 分割成3份同等重量的面团滚圆,不用松弛,直接整形。

5)取一个面团杆成长舌状,翻面後左右二则向中间折叠一次,再次将面片杆开,自上而往下卷起,底边压薄,松弛15分钟。

6)取一个松弛好的面团杆成长舌状,翻面後左右二则向中间折叠一次,再次将面片杆开,自上而往下卷起捏紧收口处,排入已经抹油的吐司模里,重复这方式直到面团完毕后。进行最後发酵至8分满。(发酵好的面团我有用刀子割划,然后在每个割口处放1小块的牛油)。

7)放入预热的烤箱,190度,烤33分钟至表面呈金黄色与熟透,即可.(烤箱温度只参考,各家烤箱温度不一,请自行拿捏)。


8)烘烤完毕,马上把烤好的面包取出,敲一敲模具,放在架子上待泠却,泠却後的面包如不即时享用,用塑胶袋子或盒子密封起来,避免吹到风,导致面包干燥。


补充:-

1)低筋面粉~家里低筋面粉用完了,所以我用普通面粉代替。

2) 全蛋液~蛋液的量不多,冰箱里刚巧有蛋白,因此我用了(蛋白~25g)代替。

3) 牛奶~也许是不同牌子的面粉吸水量的关系,牛奶我用了160克。




发酵好的面团我有用刀子割划,然后在每个割口处放1小块的牛油。


【隔天的面包体】



手作日期记录:12/03/2017

烤箱最底层,190度33分钟。

Saturday, March 18, 2017

为【胃】而烘焙~~葡萄乾肉桂卷【Cinnamon Raisin Rolls】



陆续看到很多脸友做肉桂卷面包,极爱肉桂口味的我也来追这阵风,把本来准备做排包的

优格中种面团做了肉桂面包卷。


每个人都有自己特别喜欢的制作面包方式,每个不同的方式都有期独特之处。基本上做面

包,虽然比较耗时,我的首选~~仍然是我深得我心的【隔夜中种法】。


用自己喜欢的方式,做自己喜欢的口味,犒赏自己的味蕾,又可以满足自己的烘焙瘾。偷偷

告诉你哦。。。这就是我乐此不疲的为自个的“胃"而烘焙的关键(胖不是没有原因的)。呵

呵!!!



第一次做肉桂卷,自己不是很满意。应该可以做的更好,就只因为不用心,不单面团

擀卷的不漂亮,面团切割时份量也大小不一,导致发酵好的面团有大有小,怪难看的

(所以没敢把全相放上来献丑)。此外,肉桂糖馅料的味道很淡,也许是买到肉桂粉

品质不好又或者是份量用的不够多,肉桂香气不足之余,也略微欠了点味道,下次要

换其它牌子的肉桂粉,或增加肉桂粉的用量了。






【隔夜优格中种~葡萄乾肉桂卷】




泠藏格夜尤格中种材料:- (Overnight Yoghurt Sponge Dough)


高筋面粉 (High Protein Flour) - 210g

原味无糖优格 (Unsweetened  Plain Yoghurt) -70g

冰水 (Cool Water ) - 90g

即溶酵母 (Instant Dry Yeast) - 1.5g


主面团材料:- (Main Dough) 


高筋面粉 (High Protein Flour) - 90g

砂糖 (Caster Sugar) - 25g (我用15g)

冰水 (Cool Water ) - 45g (预留20g,视情况而加入)

即溶酵母 (Instant Dry Yeast) - 1.5g

盐(Salt) - 2.5g 

无盐牛油 (Butter) -25g 


肉桂糖馅料:-全部材料混合均匀。

肉桂粉末 (Ground Cinnamon)  - 5g 

黄糖 / 黑糖 (Brown Sugar)- 35g

葡萄乾 (Dried Raisin)- 50g 
(先用温水浸泡20分钟,把水分稍微挤掉,再和其它材料混合均匀。)


抹面~牛油 -20g 

装饰~糖粉 - 适量(可免)



制作步骤:-

1)制作泠藏隔夜优格中种~把全部材料混合搅拌均匀,即可。【这个过程不需要用搅拌机,只需用汤匙把全部材料混合成团,就可以了】

2)用保鲜纸盖着,收进盒子里放入冰箱泠藏8~12个小时。(我放了20个小时)

3)制作主面团~将发酵好的泠藏中种面团撕成小快状与主面团所有材料(除牛油外)一起搅打成团,加入牛油继续揉至光滑。
【我用面包机和面30分钟,和面15分钟后把加入牛油 ~直到搅拌完毕】

4)搅拌好的面团收成圆形状静置20分钟,.取出。

5)将松弛好的面团杆成的四方形,,铺上葡萄干肉桂糖粉混合物,卷起捏紧收口处,切成同等大小排入已经抹油或铺了烘焙油纸的四方模里。.

6) 进行最後发酵(约40分钟),放入预热的烤箱180度15~18分钟或至表面呈金黄色,即可.(烤箱温度和时间视个人烤箱和面团的重量而定,请自行调整。


7) 烘烤完毕,马上把烤好的面包取出,趁热在面包表层抹一层牛油(增添风味和保湿),把面包移至架子上待泠却,泠却後的面包如不即时享用,用塑胶袋子或盒子密封起来,避免吹到风,导致面包干燥。

8)享用的时可在表层撒上适量的糖粉。


手作日期记录:07/03/2017 

Wednesday, March 15, 2017

原来我可以~~自制汉堡包胚【Homemade Hamburger Buns】


从一窍不通,慢慢摸索,不断练习,现在算是拿捏到一些做面包的心得。长了一点点做面

包的知识和累计了一些做面包的经验后,胆子变大了,常会做的就是变化食谱,不是大调

整,更也不是把食谱改的面目全非,只不过是更灵巧的运用食谱,让自己在做面包时更得心

应手。


第一次做汉堡胚,其实并没有设定要做什方式,面团的重量要多寡。没有特别去找配方,只

按自己心意。家里有些自制的优格,就做自己喜爱的隔夜优格中种面团,不想做的太小,也

不想做的太,面团重量抓在60克一个,不大不小,这个份量,应该会恰恰好。


看到成品那瞬间,老实说真的很开心,很开心。从来没想过,会有这么一天自己可以亲手做

【汉堡胚】。超有满足感的,虽然自己还有很多不足,还有很多需要学习,与待进步的空

间,但~~真的是很高兴,很高兴,很高兴。原来我可以。原来我也可以自己制作汉堡胚。

YEAH!!!(Sorry~呵呵!!太开心了,有点得意忘形。)



烤制的时候看到圆鼓鼓,涨扑扑的,好像小女娃的脸蛋那样,怪可爱的。可是哦。。

第二天一早,小女娃竟然变成了老婆婆,脸蛋皱巴巴的。呵呵!!


喜欢素颜的汉堡胚。所以什么也不抹,就只是撒一点白芝麻。



【隔夜优格中种~汉堡胚


泠藏格夜尤格中种材料:- (Overnight Yoghurt Sponge Dough)


高筋面粉 (High Protein Flour) - 175g

原味无糖优格 (Unsweetened  Plain Yoghurt) -60g

冰水 (Cool Water  ) - 75g

即溶酵母 (Instant Dry Yeast) - 1g


主面团材料:- (Main Dough) 


高筋面粉 (High Protein Flour) - 75g

砂糖 (Caster Sugar) - 20g

冰水 (Cool Water ) - 35g ~ 40g (预留20g,视情况而加入)

即溶酵母 (Instant Dry Yeast) - 1.5g

盐(Salt) - 2g 

无盐牛油 (Butter) -20g 

白芝麻 (White Sesame) - 少许(可免)


制作步骤:-

1)制作泠藏隔夜优格中种~把全部材料混合搅拌均匀,即可。【这个过程不需要用搅拌机,只需用汤匙把全部材料混合成团,就可以了】

2)用保鲜纸盖着,收进盒子里放入冰箱泠藏8~12个小时。

3)制作主面团~将发酵好的泠藏中种面团撕成小快状与主面团所有材料(除牛油外)一起搅打成团,加入牛油继续揉至光滑。
【我用面包机和面30分钟,和面15分钟后把加入牛油 ~直到搅拌完毕】

4)搅拌好的面团收成圆形状静置20分钟,取出分割成每份60g重面团,滾圆.松弛10分钟。

5)将松弛好的面团排气,擀开,滚,,排入已经抹油的烤盘里,重复这方式直到面团完毕。

6) 进行最後发酵40分钟,面团表面喷少许水,撒些白芝麻,放入预热的烤箱180度12~15分钟或至表面呈金黄色,即可.(烤箱温度和时间视个人烤箱和面团的重量而定,清自行调整。

7) 烘烤完毕,马上把烤好的面包取出,将面包移至架子上待泠却,泠却後的面包如不即时享用,用塑胶袋子或盒子密封起来,避免吹到风,导致面包干燥。



没有想到会有这么的一天,可以用自己制做的汉堡胚做汉堡吃。。。这种感觉,

真的很妙,很妙!


手作日期记录:03/03/2017 

Friday, March 10, 2017

实而不华的~~传统牛油蛋糕@全蛋法【Traditional Butter Cake】


没有华丽的外衣,有的只是简单朴素,厚重浓郁牛油香,烤成褐色,焦焦的外皮,切开来是

嫩黄色,有点粗糙的蛋糕体,吃到口里既乾涩又哽喉咙(没一杯茶,难以咽下),这。。。

就是存在我脑海里孩提时期,在面包车叔叔那买到的牛油蛋糕记忆。


记得当时对牛油蛋糕,并没有太多的好感。反倒是稍微成长后,妈妈在西饼店购买,外形依

旧是朴素无华,蛋糕体依然不很细致,稍微有口感,却不乾不哽的(配咖啡一流的) 厚重浓

郁诱人牛油香气扑鼻而来的牛油蛋糕,才是真正让我至今念念不忘的好滋味牛油蛋糕。

这牛油蛋糕的配方,大家都耳熟能详,很多焙友做过,Jaclyn 娘娘很棒很值得收藏的一个食

谱。原食谱是用分蛋法制作,我懒的洗工具,分蛋白,蛋黄,索性把它做成自己比较有把握

全蛋法。至于材料方面,我用了娘娘推荐罐装金桶牛油,除此之外,我没有加牛奶粉,并

了淡奶@ 花奶(Evaporated Milk)来代替全肪牛奶。烤制好的成品非常贴近记忆的牛油

蛋糕味道,尤其是放置二天回油后的蛋糕,风味更棒。实而不华的传统牛油蛋糕,很值得

试。


烤制过程中,烤箱不断传出浓浓奶油与淡奶交替的香气,真的让人受不了。。。恨不得可以

立即品尝。蛋糕出炉后顾不得还没回油,快速咔嚓几张相片(因此拍得并不好。。。。哈哈!)

赶紧就把蛋糕切块,嘿嘿~~蛋糕并没有卡油哦,高兴咧。吃了一大口,既满足又解馋。


上图是【第一天,刚出炉的切片蛋糕】

下图是【第二天,经过回油后的蛋糕】



【传统牛油蛋糕@全蛋法食谱】


材料: -

罐装金桶牛油 ( Canned Golden Churn  Butter) - 250g

细砂糖(Castor Sugar) - 150g (我用135g)

室温鸡蛋( Egg) - 5颗 B蛋

普通面粉 ( Plain Flour) - 200g (我用 250g)

牛奶粉 (Milk Powder) - 50g (我没放)

发粉(Baking Powder) - 1 茶匙

全脂牛奶 ( Full Cream Milk)- 20g (我用淡奶)


模具:- 8寸(我用磅蛋糕模,模里铺烘焙纸)


(取自Jaclyn San娘娘,原食谱是分蛋法【这里】,我做全蛋法。)


制作步骤:-


1)普通面粉,奶粉及发粉一起过篩,待用。

2)牛油和细砂糖用搅拌机搅打至鬆发,牛油颜色变浅白。

3) 逐粒加入鸡蛋,必须确定搅拌至充分混合后才放另外一粒鸡蛋,不然容易打至油水分离成豆腐花状。

4)把过篩的面粉和牛奶交替加入奶油糊里,用塑胶刮刀搅拌均匀至顺滑无粉粒。

5)倒入铺了烘焙纸或抹了一层牛油的模里。

6)放入已经预热的烤箱底层,以170度烤40分钟或至熟,用竹签插入蛋糕,拉起来没沾黏物,即可。(烤箱温度只供参考,依个人烤箱为准)。(面糊放进烤箱烤至表面呈结皮状(约10-15分钟後)可以用沾过热水的小刀在蛋糕表面划一条痕,那样就可以烤出裂痕整齐的蛋糕了)。

7烤好取出,不用倒扣,待凉,即可脱模,室温放置待回油(隔天)食用。也可以把脱模後的蛋糕包好,放入冰箱泠藏待回油。隔天(放置二天更棒)取出放置回温才食用,经过回油的蛋糕风味会更佳。


补充:-

1)优质牛油~牛油蛋糕最重要的就是要用纯正的牛油(我用金桶罐装)。照娘娘的心得,古早味口感是用罐装牛油才达致。同样是金桶牛油,用泠藏方块金桶牛油,做出来的的蛋糕体也不一样,会比较幼。(当然你可以用方便取得,或自己惯的牛油品牌代替)

2)普通面粉~用普通面粉制作的传统牛油蛋糕比较有口感,比较贴近古早味。(如果喜欢比较细腻的口感,可以用低筋面粉代替)

3)牛奶粉~任何牌子的牛奶粉都可以用。如果不喜欢奶味太重的蛋糕,可以不用牛奶粉。将牛奶粉的份量换成普通面粉的份量就可以了)





手作日期记录:05/03/2017







【你们的认同,是我最大的鼓励。感恩!26/03/2017】