芳心暗许5C液种 ~ 1次发酵 蔓越莓奇亚籽吐司【 Cranberry And Chia Seed Loaf Bread】

最近一直重复使用，也是我个人非常推荐的食谱。因它而再买吐司模。起源就只因为一大罐

制做的类似豆腐花状的优格，详情就不多细述了。用这个食谱做了 优橙子口味的和全麦优格

吐司，这次用大姐喜欢味道讨喜的蔓越莓，和早前假健康买了却囤着没食用的奇亚籽，把这

二种看似完全扯不上边的食材凑在一块，就只是想寻找味蕾上的新鲜感，也希望提升口感的

层次，烤制好的吐司果然不让人失望，净吃就很棒了，毫无意外的，它轻易就取得的家里蔓

越莓控（大姐）的芳心了。

我，我必须很诚实的说~~这蔓越莓吐司我只吃到一片，其它的都被家里的大人们吃完了。

【液种~优格吐司食谱】取自这里 ~记录的是半份的量。

泠藏液种材料:- 

高筋面粉 (High Protein Flour) - 95g

清水 (Plain Water) - 95g

即溶酵母 (Instant Dry Yeast) - 0.35g

主面团材料:- 

高筋面粉 (High Protein Flour) - 193g 

泠藏液种（5C Dough） - 全部

即溶酵母 (Instant Dry Yeast) - 2.5g

原味优格 (Plain Yogurt ) - 110g (预留20g,视情况而加）我用120g

细砂糖 (Caster Sugar) - 15g （补充~13/11/17，我用的是含糖优格，所以我用7g）

盐(Salt) - 3g 

牛油 (Butter) -15g

蔓越莓干 (Dried Cranberries ) -40g（用温水浸软，挤掉水分，切半，待用）

奇亚籽 (Chia Seeds) - 20g 

附注：蔓越莓吐司时只用了奇亚籽(10g) 口感不明显，因此做坚果吐司时用了(20g)

模具： 450g 吐司模 ~ 1个

制作步骤:- 

1)制作泠藏液种~先把酵母溶於水,加入高筋粉用筷子搅拌成团.放在室温发酵1个小时。接着收进冰箱泠藏（放蔬果那层）16小时.（5C~指的冰箱泠藏室的温度). 

制作主面团~ 一次发酵方式，擀卷二次

1)将发酵好的泠藏液种面团（不用回温）与主面团所有材料(除牛油外)一起搅打成团,加入牛油继续揉至光滑完全扩展，出薄膜。【我用面包机和面程序代劳~40分钟。和面20分钟后加入牛油】

附注：蔓越莓和奇亚籽是打面团时间剩下5分钟左右，才加入面团里一起搅打。

       

2)揉好的面团直接分割成3份同等重量的面团，滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。

3）取一个面团杆成长舌状,翻面後左右二则向中间折叠一次，再次将面片杆开，由上而往下卷起,底边压薄，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

4）取一个松弛好的面团杆成长舌状,翻面後左右二则向中间折叠一次,再次将面团杆开，由上而往下卷起捏紧收口处，排入已经抹油的吐司模里，重复这方式直到面团完毕后。进行最後发酵至9分满。

5)放入预热的烤箱,放入烤箱底层以180度,烤33分钟至表面呈金黄色与熟透，即可。(烤箱温度只参考,各家烤箱温度不一，请自行拿捏)。

6)烘烤完毕,马上把烤好的面包取出,敲一敲模具,放在架子上待泠却,泠却後的面包如不即时享用,用塑胶袋子或盒子密封起来,避免吹到风,导致面包干燥。

有压痕，不完美的第一次，有点小失望咯。

【新吐司第一烤~蔓越莓奇亚籽吐司~08/04/2017】

【奇亚籽坚果吐司~15/04/2017】

一样的配方，用了南瓜籽，奇亚籽和炒过的白芝麻。

【脸友试做分享 ~ 13/10/2017】