Wednesday, August 30, 2017

推荐食谱~~香浓巧克力玛芬@玉米油【Chocolate Chocolate Chip Muffins】

2014年 12月至今,"它"<浓郁巧克力玛芬>在我家。。。

仍然是,高居榜首的玛芬食谱配方,

把食谱传授给爱吃巧克力的小侄女,

小侄女再将它传给二姐的小儿子,

表姐弟两还蛮相亲相爱的嘛。。。

嘻嘻~~无它的;因为这二个小瓜都是

"超级巧克力爱好者联盟之友啦!


26/05/2015~ 这玛芬还真是个小兵立大功的食谱,只要是用这个玛芬配方,有緣品尝到的人都

会说。。  。这玛芬怎么这么的好吃。哈哈 !自己也不记得总共做了几次这食谱,再次分享是

希望有更多朋友可以试试。。。这个很棒的玛粉食谱。基本上,二次的食谱并没什么分别,

只是这次用玉米油,而之前分享的是用溶解牛油版本。此外,因为家里有些新鲜的蓝莓,

所以表层我有撒一些鲜蓝莓。





30/08/2017~今天又做了这家人的最爱,吃不厌的玛芬。现在每次用这个食谱,我会用230克的

面粉 + 25克的巧克力粉(下方食谱红色字)觉得减少了一点点粉量的玛芬,我个人觉得成品

更湿润,口感更佳。如果你满意之前用250面粉 + 2汤匙可可粉的配方,相信会更喜欢这经过

微调的玛芬口感。



【浓郁巧克力粒玛芬食谱】 原食谱自 Nigella Lawson


材料:红色字的材料,更新於30/08/2017 

自发面粉 (Self Raising  Flour ) - 250g  【230g 】

(原分享用普通面粉 + 2 1/2茶匙发粉)【230g 普通面粉  +10g发粉】 

无糖可可粉 (No-sugar added Cocoa Powder) - 2汤匙【25g~30g】

食盐 ( Salt) - 1/4茶匙

鸡蛋( Egg)  - 1颗 AA Size

玉米油(Corn Oil) - 90ml

鲜奶(Fresh Milk)- 250ml 

细砂糖 (Caster Sugar)- 175g

巧克力粒( Chocolate Chips)  - 150g


模具:玛芬烤盘 / 纸杯


制作步骤


1)  粉类混合均匀後过筛,接着加入盐及糖拌均匀备用.

2)把鸡蛋稍微打散,加入鲜奶,及玉米油混合均匀,接着把过筛的粉类混合物倒入,混合均匀(粉类沾到液体,没有白色粉粒,即可,切记玛芬面糊不可以搅拌过度。拌好的面糊是比较粗,不顺滑,是正常的)


3) 把面糊倒入玛芬盘/纸杯里至4分满,随意放些巧克力粒粒在上面,接着再倒些面糊在上面至8分满,最後再撒些巧克力粒在表面。

4) 放入已经备热的烤箱里中层,以200度烤25分钟或至熟(烤箱温度只供参考,自己的烤箱温度自行拿捏)。


小提示:-

1) 制作玛芬,最重要是面糊不可以搅拌过度,当粉类加入液体时~~只需要让粉类沾到液体,面糊看不到白色粉粒,即可。如果搅拌过度会引起面粉的筋性而影响它的膨胀,导致做好的玛芬口感扎实。

2)"玛芬面糊"拌好後,必须立即而且是一次过烤完,不可以分开2次烘烤,会影响成品的口感.如果分批烘烤,第二批的玛芬口感会比较扎实不松软 。


给自己的记录:-

1) 砂糖~用100克,是家人可以接受的程度,不需要再调整了.

2)巧克力粒~用85克。




 【有2~3粒的玛芬因为有加了少许蓝莓巧克力碎,所以表面会看到有一点点紫色】


下图是晚上拍的,上图是早上拍的,色泽差太多了吧!

3 comments:

  1. 请问普通面粉是高筋还是低筋呢

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  2. hi Adeline,
    普通面粉是 all purpose flour可说是中筋。
    高筋粉不适合拿来做做蛋糕哦。

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  3. hi Adeline,
    普通面粉是 all purpose flour可说是中筋。
    高筋粉不适合拿来做做蛋糕哦。

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